Pateu vegetal din soia

Ingrediente:

• 200 gr. boabe soia;
• 250 ml. vin rosu (de preferat dulce);
• o ceapa rosie potrivita;
• 50 ml. ulei vegetal;
• un morcov mic;
• 1/2 telina mica;
• 1-2 catei usturoi;
• 50 ml. suc rosii;
• condimente: sare, piper, ghimbir, tymian, foaie dafin, boia dulce, etc. optional, boia iute;
• aproximativ, 1 l apa.

Pasi:

1. Soia se lasa la inmuiat 4-5 ore in apa calduta, se schimba apa la fiecare ora;
2. Se pune soia la fiert in apa clocotita asezonata cu sare si piper;
3. In paralel, se calesc la foc mic adaugandu-se in ordine ceapa, usturoiul, morcovul, telina cate 2-3 minute, se face reductie cu 100 ml. vin (se adauga putin cate putin la cateva minute);
4. Se pune restul de vin si condimentele, iar cand incepe sa clocoteasca se adauga soia. Se fierbe la foc mic, adaugandu-se apa clocotita cat este necesar, pana cand boabele de soia se zdrobesc usor. Se adauga sucul de rosii si se ia de pe foc;
5. Se mixeaza totul pana se obtine o pasta fina, incorporandu-se lingura cu lingura uleiul;
6. Se serveste rece sau cald, alaturi de muraturi in otet.

 

Pofta buna!

Ciocolata de casa rapida

Observatie: Va propun o adaptare a retetei Soranei .

Ingrediente: 

• 200 gr. ciocolata neagra (de preferat cu un continut de cacao minim 50%);
• 100 ml. lapte condensat;
• 100 gr. nuci prajite si taiate, fistic, migdale, etc.;
• 4 linguri ulei de cocos;
• baton vanilie;
• o lingura pudra roscoave;
• optional o lingura zahar brut pudra.

Pasi:

1. Ciocolata se topeste la 3-4 minute la foc mic intr-o cratita cu fund dublu, se adauga apoi laptele si uleiul. Se amesteca usor cu o paleta pana se obtine o crema;
2. Se adauga vanilia, pudra, zaharul si apoi se incorporeaza nucile;
3. Se intinde intr-o tava tapetata cu foaie de copt, se lasa la racit la temperatura camerei, apoi la frigider timp de 1-2 ore inainte de a fi servita.

Pofta buna!

Biscuiti cu merisoare pentru dentitia bebelusului

Ingrediente:

• 6 linguri fulgi de ovaz;
• 2 lingurite merisoare confiate;
• 3 lingurite ulei de cocos;
• 1/2 lingurita zahar brut;
• 1 lingurita zeama de lamaie;
• 1 lingurita apa;
• putina vanilie;
• optional, un praf de sare si putin praf de copt.

Pasi:

1. Fulgii se mixeaza impreuna merisoarele, se adauga zaharul, apa, zeama de lamaie, vanilia si praful de copt;
2. Din compozitia obtinuta se modeleaza biscuitei rotunzi sau ovali, etc., in functie de forma dorita, se coc timp de 15 minute la foc mediu pe tava tapetata cu foaie de copt;
3. Se servesc copilului pe parcursul zilei pentru a ajuta la eruptia dentara sau ca supliment la gustarile de dimineata sau dupa-masa.

Pofta buna!

Atentie: Consultati intotdeauna pediatrul cu privire la varsta potrivita pentru introducerea unui nou aliment in meniul diversificat al copilului dumneavoastra si, indiferent de recomandari, respectati si regula celor 4 zile in introducerea unui aliment nou, pentru a va asigura ca micutul il tolereaza bine si ca nu apar efecte negative (alergii, indigestii, etc.)!

Biscuiti dulci pentru dentitia bebelusului

Ingrediente:

• 8 linguri faina integrala (de preferat obtinuta din macinarea in casa din grau);
• 50 gr. fulgi de cocos;
• 4 lingurite ulei de cocos;
• 1 lingurita zahar brut;
• 1 lingurita zeama de lamaie;
• putina vanilie;
• optional, un praf de sare si putin praf de copt.

Pasi:

1. Faina se mixeaza impreuna cu sarea, uleiul, se adauga zaharul, zeama de lamaie, fulgii de cocos, vanilia si praful de copt;
2. Din compozitia obtinuta se modeleaza biscuitei rotunzi sau ovali, etc., in functie de forma dorita, se coc timp de 20 minute la foc mediu pe tava tapetata cu foaie de copt;
3. Se servesc copilului pe parcursul zilei pentru a ajuta la eruptia dentara sau ca supliment la gustarile de dimineata sau dupa-masa.

 

Pofta buna! 

Atentie: Consultati intotdeauna pediatrul cu privire la varsta potrivita pentru introducerea unui nou aliment in meniul diversificat al copilului dumneavoastra si, indiferent de recomandari, respectati si regula celor 4 zile in introducerea unui aliment nou, pentru a va asigura ca micutul il tolereaza bine si ca nu apar efecte negative (alergii, indigestii, etc.)!

Biscuiti cu seminte pentru dentitia bebelusului

Ingrediente:

• 3 linguri fulgi de ovaz;
• 1/2 lingurita seminte in;
• 1/2 lingurita seminte crude de dovleac;
• 1/2 lingurita seminte crude floarea soarelui;
• 2 lingurite ulei de cocos;
• 50 ml. apa;
• optional, un praf de sare si putin praf de copt.

Pasi:

1. Fulgii si semintele se maruntesc in robotul de bucatarie, se adauga sarea si se amesteca bine;
2. Se adauga treptat uleiul si apoi apa calduta. Se omogenizeaza bine, iar la sfarsit se incorporeaza praful de copt;
3. Din compozitia obtinuta se modeleaza biscuitei rotunzi sau ovali, etc., in functie de forma dorita, se coc timp de 15 minute la foc mediu pe tava tapetata cu foaie de copt;
4. Se servesc copilului pe parcursul zilei pentru a ajuta la eruptia dentara sau ca supliment la gustarile de dimineata sau dupa-masa.

Pofta buna!

Atentie: Consultati intotdeauna pediatrul cu privire la varsta potrivita pentru introducerea unui nou aliment in meniul diversificat al copilului dumneavoastra si, indiferent de recomandari, respectati si regula celor 4 zile in introducerea unui aliment nou, pentru a va asigura ca micutul il tolereaza bine si ca nu apar efecte negative (alergii, indigestii, etc.)!

Salata de vara si cus-cus

Ingrediente:

• 50 gr. cus-cus;
• 1 rosie mare;
• 1 ardei gras galben;
• 1 castravete;
• optional, 1-2 fire ceapa verde sau o ceapa rosie mica;
• 50 gr. masline;
• 4 ulei de masline;
• sare, curry, alte condimente, dupa gust.

Pasi:

1. Se fierbe cus-cus-ul conform instructiunilor de pe pachet. Se asezoneaza cu sare, curry si 2 linguri ulei de masline;
2. Se face salata din legumele taiate (castravetele rondele, ceapa si ardeiul jullien, rosiile cubulete), se adauga maslinele, sare, 2 linguri ulei de masline;
3. Se monteaza salata alaturi de cus-cus sub forma dorita;
4. Se serveste ca atare sau ca garnitura, alaturi de alte preparate.

 

Pofta buna!

Biscuiti cu nuci pentru dentitia bebelusului

Ingrediente:

• 4 linguri fulgi de ovaz;
• 2 nuci;
• 5-6 migdale crude decojite (de preferat lasate la inmuiat peste noapte);
• 2 lingurite ulei de cocos;
• 3 lingurite lapte migdale;
• 1 lingurita zahar brun;
• optional, putina vanilie (de preferat baton) si putin praf de copt.

Pasi:

1. Fulgii, nucile si migdalele se maruntesc in robotul de bucatarie, se adauga zaharul si vanilia si se amesteca bine;
2. Se adauga treptat uleiul si apoi laptele. Se omogenizeaza bine, iar la sfarsit se incorporeaza praful de copt;
3. Din compozitia obtinuta se modeleaza biscuitei rotunzi sau ovali, etc., in functie de forma dorita, se coc timp de 15 minute la foc mediu pe tava tapetata cu foaie de copt;
4. Se servesc copilului pe parcursul zilei pentru a ajuta la eruptia dentara sau ca supliment la gustarile de dimineata sau dupa-masa.

Pofta buna!

Atentie: Consultati intotdeauna pediatrul cu privire la varsta potrivita pentru introducerea unui nou aliment in meniul diversificat al copilului dumneavoastra si, indiferent de recomandari, respectati si regula celor 4 zile in introducerea unui aliment nou, pentru a va asigura ca micutul il tolereaza bine si ca nu apar efecte negative (alergii, indigestii, etc.)!

Biscuiti cu fulgi de ovaz si seminte

Ingrediente:

• 50 gr. unt;
• 100 gr. fulgi de ovaz;
• 50 gr. faina de ovaz (sau faina integrala);
• 100 gr. seminte de diferite feluri (in, floarea soarelui, dovleac, susan);
• 1/4 plic praf de copt;
• 1 lingura de miere;
• 1 lingurita sare.

Pasi:

1. Fulgii de ovaz, faina, sarea si untul topit la temperatura camerei se mixeaza bine. Se omogenizeaza mierea si praful de copt stins in otet. 
2. Semintele pentru a fi mai gustoase se pot praji usor (maxim 10 minute) in tigaie, apoi se adauga in compozitie amestecand usor cu o spatula pentru a ramane intregi.
3. Se pot servi ca atare sau in combinatie cu alte produse sarate, ca aperitive, alaturi de un pahar cu bere sau vin alb sec.

Pofta buna!

Aperitiv din ardei kapia copti cu branza

Ingrediente:

• 2-3 ardei kapia potriviti;
• 100 gr. telemea uscata de oaie sau capra;
• 50 gr. unt;
• 20 gr. smantana grasa;
• condimente, la alegere: boia dulce, boia iute, chimen sau ierburi de provence sau marar, patrunjel sau orice alta combinatie va place;
• 2 linguri ulei de masline;
• 1 lingura de otet;
• sare si piper, daca e necesar.

Pasi:

1. Ardeii se coc, se curata si se lasa la scurs. Se taie fasii pe lungime si se lasa 5-10 minute in otet (e suficient o lingura pentru a nu fi prea dulci);
2. Branza se da pe razatoarea mica si se omogenizeaza bine cu untul si smantana. Se adauga si condimentele alese;
3. Crema de la punctul 2 se aseaza pe fasiile de ardei si se ruleaza;
4. Rulourile obtinute se aseaza pe o farfurie, se stropesc cu uleiul de masline;
5. Se lasa la frigider minim 2 ore inainte de a fi servite, ca aperitiv, alaturi de paine proaspata sau paine prajita.

Pofta buna!

Prajitura cu visine si frisca

Ingrediente:

• 7 oua;
• 7 linguri zahar;
• 1 lingura zeama de lamaie;
• 1 plic zahar vanilat, esenta rom, etc.;
• 6 linguri faina;
• 2 linguri pudra de roscoave (cacao);
• 1/3 pachet mic praf de copt;
• pentru crema de frisca: 400 ml. smantana pentru frisca batuta cu 2 plicuri zahar vanilat si 2 linguri zahar brun;
• 400 gr. visine fara samburi (naturale sau din compot);
• pentru sirop: 200 ml. zeama din compotul de visine sau 100 ml. apa in care se topesc 2 linguri zahar brun si zeama de la o mandarina mai mare;
• 50 gr. ciocolata neagra (minim 60% cacao) rasa pe razatoare.

Pasi:

1. Se separa ouale. Albusurile se bat spuma, apoi se incorporeaza zaharul. Se adauga zeama de lamaie;
2. Galbenusurile se freaca impreuna cu zaharul vanilat si esentele. Se omogenizeaza in spuma de la punctul 1;
3. Se adauga faina in ploaie, pudra de roscoave si praful de copt;
4. Se toarna in tava de copt (de preferat o tava cat mai intinsa) tapetata cu hartie pergamentata;
5. Se coace la foc mediu, timp de 20 minute;
6. Se scoate blatul din tava si se taie in doua parti egale;
7. Se aseaza pe o tava prima foaie de blat, se insiropeaza, se adauga un strat din crema de frisca, iar apoi visinele. Apoi se adauga a doua foaie de blat, se insiropeaza, se aseaza crema de frisca, visinele si in final fulgii din ciocolata;
8. Se lasa la frigider minim 2 ore inainte de a fi servita.

 Pofta buna!

Salata de legume cu maioneza

Ingrediente:

• o ceapa alba potrivita;
• o telina mica;
• 3 morcovi;
• 1 patrunjel;
• 1 pastarnac;
• 4 cartofi potriviti;
• 150 gr. mazare fina;
• 6 castraveti in otet;
• 250 gr. maioneza facuta in casa.

Pasi:

1. Legumele (ceapa, telina, pastarnacul, morcovii, patrunjelul si cartofii) se fierb cu un praf de sare, ghimbir si piper alb. Daca este necesar se poate clocoti si mazarea alaturi de un praf de sare.
2. Se taie cubulete castravetii si legumele si se adauga maioneza.
3. Se serveste ca salata sau aperitiv.

Pofta buna!

Tahini (pasta de susan)

Ingrediente:

• 200 gr. susan;
• 50 ml. ulei masline;
• zeama de lamaie (de la jumatate de lamaie);
• 2 linguri apa minerala, optional;
• un praf de sare.

Pasi:

1. Se prajesc semintele de susan intr-o tigaie cat mai intinsa sau intr-o tava la cuptor la foc minim cateva minute pana se usuca, nu trebuie sa se rumeneasca, ci doar sa se usuce putin;
2. Se mixeaza fiebinti cu un blender vertical, adaugandu-se treptat toate ingredientele mentionate mai sus pana se obtine o pasta;
3. Se foloseste ca ingredient la hummus, salata de vinete sau alte preparate arabesti. Se poate pastra la rece.

 Pofta buna!

Hummus (pasta din naut)

Ingrediente:

• 200 gr. boabe naut;
• 1 lingurita chimen;
• 1/2 lingurita coriandru;
• 3 catei usturoi;
• zeama de la o jumatate de lamaie;
• 2-3 linguri ulei de masline;
• 2-3 linguri tahini (pasta de susan);
• sare, piper, nuscsoara, boia dulce, boia iute, dupa gust.

Pasi:

1. Nautul se lasa la inmuiat peste noapte, iar apoi se fierbe timp de o ora in apa cu lingurita de chimen. Se spumeaza si se aduna cojile de la naut pe parcursul procesului de fierbere;
2. Se mixeaza nautul cald, alaturi de usturoi si celelalte condimente. Se adauga pasta de susan, uleiul de masline treptat si zeama de lamaie;
3. Se serveste cald sau rece, alaturi de lipie sau paine prajita, castraveti in otet si/sau ardei kapia copti in otet.

Pofta buna!

Trufe de ciocolata cu portocale si scortisoara

Ingrediente:

• 100 gr. ciocolata neagra;
• 75 gr. unt (minim 80% grasime);
• 200 ml. smantana pentru frisca;
• 1 portocala;
• 1/2 lingurita scortisoara;
• 3 linguri miere;
• 2 linguri pudra de roscoave.

Pasi:

1. Se fierbe frisca impreuna cu scortisoara si coaja de portocolate timp de 10-15 minute, amestecand mereu; apoi se lasa la racit;
2. Se topesc la bain-marin ciocolata si untul pana se obtine o crema. Se adauga sucul de la jumatate de portocola si mierea;
3. Se incorporeaza lingura cu lingura crema obtinuta la punctul 1 in cea de la punctul 2. Se da la rece pentru 2-3 ore;
4. Se fac bilute care se dau prin pudra de roscoave. Este bine sa fie pudrate de 2-3 ori;
5. Se lasa la frigider pana cand sunt servite.

Pofta buna!

Tort cu mousse de ness

Ingrediente:

• 6 oua;
• 8 linguri zahar tos;
• o lingura apa minerala;
  
• 4 linguri faina;
• 2 linguri cacao;
• un praf de sare;
• 1 plic zahar vanilat;
• esente, in functie de preferinta: portocale, menta, etc. (eu am folosit 3 picaturi de ulei esential de menta);
• 1 plic praf de copt;
• 250 gr. ciocolata amaruie;
• 3 lingurite ness;
• 6 lingurite zahar pudra;
• 4 linguri coniac;
• 100 gr. nuci prajite si taiate marunt;
• 200 gr. smantana dulce;
• 2 linguri cafea;
• optional, cateva boabe de cafea pentru decor.
  

Pasi:

1. Pentru blat, se bat spuma albusurile cu zaharul tos; se adauga o lingura de apa minerala rece, treptat 3 galbenusuri frecate cu un praf de sare si zaharul vanilat, amestecand usor pentru a nu se lasa compozitia. Se incorporeaza pe rand, faina, lingurile de cacao si praful de copt. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade C timp de 25 min intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se lasa la racit;
2. Intre timp, se bate frisca lichida cu o lingurita de zahar pudra si o lingurita de ness. Se lasa la frigider pentru a se stabiliza;
3. Se dizolva 2 lingurite de ness in 4 linguri cu apa fierbinte si se toarna intr-un vas impreuna cu 150 gr. ciocolata. Se pune la bain-marie;
4. Se freaca bine 3 galbenusuri cu 5 lingurite de zahar pudra pana se obtine o spuma. Se pune la bain-marie si se amesteca in continuu pentru a nu se face omleta, timp de 15-20 minute. Apoi se incorporeaza lingura cu lingura mixand energic compozitia de la punctul 3. Se ia de pe bain-marie, se adauga cogniacul si esenta/ele. Se strecoara pentru a fi mai fina si pentru a elimina resturile de ou. Se raceste si se adauga frisca de la punctul 2 lingura cu lingura, amestecand usor. Se lasa la frigider timp de 4-5 ore sau 30 min la congelator;
5. Se face o cafea din 350 ml apa, cele 2 linguri de cafea si 2 linguri zahar tos;
6. Se poate monta in pahar sau clasic, ca un tort: un strat de blat, insiropat cu jumatate din cafea, jumatate din crema de la punctul 4, urmatorul strat de blat, insiropat cu restul de cafea, apoi se intinde restul de crema. Se decoreaza cu restul de ciocolata topita, peste care se pun nucile taiate marunt si cateva boabe de cafea. Se lasa la racit peste noapte sau macar 5-6 ore inainte de a fi servit.  

Pofta buna!

Prajitura cu ciocolata

Ingrediente:

• 200 gr. ciocolata neagra;
• 50 gr. unt;
• 2 oua;
• 100 gr. zahar;
• 3 linguri ulei de cocos;
• 100 gr. faina;
• 1 praf de copt;
• o lingurita ghimbir ras;
• un praf de sare;
• ciocolata rasa, fulgi de nuca de cocos, etc. pentru ornat.

Pasi:

1. Se topesc la bain-marin untul si ciocolata. Se pastreaza 3 linguri pentru glazura;
2. Se bat ouale cu praful de sare si zaharul, se adauga putin cate putin uleiul, apoi amestecul de la punctul 1,faina, praful de copt si ghimbirul;
3. Se coace la foc mediu timp de 35 minute intr-o tava tapetata cu hartie de copt;
4. Dupa ce s-a copt si s-a racorit, se toarna glazura pastrata de la punctul 1 si se poate decora cu fulgi de nuca de cocos, ciocolata rasa, etc.
5. Se serveste ca desert, la o cafea.

Pofta buna!

Bomboane Raffaello

Ingrediente:

• 150 gr. zahar pudra;
• 200 gr. lapte praf;
• 150 gr. unt;
• 150 gr. pentru compozitie + 50 gr. pentru ornat nuca de cocos;
• 2 pliculete zahar vanilat;
• o foaie mare napolitana (sau 2 foi mici);
• 75 gr. migdale intregi (de preferat curatate de coaja);
• o lingurita esenta de migdale;
• optional 15 migdale hidratate 8 ore.

Pasi:

1. Se mixeaza untul cu zaharul si migdalele hidratate, se adauga laptele, nuca de cocos, esentele si foaia de napolitana bine maruntita;
2. Compozitia obtinuta se lasa la rece o ora;
3. Se fac bilute cu migdala in centru si se trec prin nuca de cocos;
4. Se tin la rece inainte de a fi servite.

Pofta buna!

Salata din amaranth (asemanatoare la gust cu salata de icre)

Ingrediente:

• 300 ml. apa;
• 3 linguri seminte amaranth;
• o ceapa rosie mica sau 1-2 fire ceapa verde;
• zeama de lamaie;
• ulei presat la rece (de preferat cel de floarea soarelui sau masline);
• un praf de sare;
• optional, o felie de paine inmuiata in apa calduta si stoarsa bine.

Pasi:

1. Se fierb la foc mic semintele de amaranth in apa, pana scade apa;
2. Se mixeaza semintele de amaranth fierte cu ulei, se adauga sarea, apoi zeama de lamaie, painea si ceapa tocata marunt;
3. Se serveste ca aperitiv. 

Pofta buna!

Pandispan cu nuci/alune/migdale

Ingrediente:

• 6 oua;
• 6 linguri zahar;
• 1 lingura zeama de lamaie;
• 1 plic zahar vanilat, esenta rom, etc.;
• 6 linguri faina;
• 1/3 pachet mic praf de copt;
• 150 gr. miez nuca (alune, migdale, etc.)

Pasi:

1. Se separa ouale. Albusurile se bat spuma, apoi se incorporeaza zaharul. Se adauga zeama de lamaie;
2. Galbenusurile se freaca impreuna cu zaharul vanilat si esentele. Se omogenizeaza in spuma de la punctul 1;
3. Se adauga faina in ploaie si praful de copt;
4. Se toarna in tava de copt tapetata cu hartie pergamentata. Se presara miezul de nuca;
5. Se coace la foc mediu, timp de 20 minute. 

Pofta buna!

Placinta cu branza dulce ca la bunica

Ingrediente:

• 1 kg. faina;
• 100 gr. unt;
• 7 oua;
• 450 gr. zahar;
• 500 ml. lapte caldut;
• 50 gr. drojdie proaspata;
• maia (rezultata din amestecul unei linguri zahar cu 3-4 linguri faina si 1 praf de sare);
• 250 ml. ulei;
• 500 gr. branza de vaci;
• 100 gr. stafide aurii lasate la inmuiat in putin rom;
• 2-3 pliculete zahar vanilat, coaja de lamaie, etc.

Pasi:

1. Faina se freaca impreuna cu untul si se adauga maiaua;
2. 4 oua si un albus, se amesteca cu 350 gr. zahar si 2 pliculete zahar vanilat, coaja de lamaie.
3. In lapte se topeste drojdia si rezultatul se adauga lingura cu lingura peste crema de la punctul 2. Compozitia rezultata se incorporeaza in aluatul de la punctul 1. Lingura cu lingura se omogenizeaza si uleiul. Se lasa la crescut 60-90 minute;
4. Branza de vaci se amesteca cu 2 oua, 100 gr. zahar, 1 pliculet de zahar vanilat si stafide;
5. Aluatul crescut de la punctul 3, se intinde in foi, peste care se presara crema de la punctul 4, apoi se ruleaza si se coc 40-50 minute la foc mediu in tava tapetata cu unt/ulei.

Pofta buna!