marți, 4 octombrie 2016

Ciorba de linte rosie

Ingrediente:
  • 250 gr. linte rosie;
  • o ceapa potrivita;
  • 2 morcovi;
  • 1 pastarnac;
  • o suvita subtire de telina;
  • un gogosar mic sau un ardei kapia;
  • 2 linguri ulei de masline; 
  • 3 catei de usturoi;
  • 3 l apa;
  • sare, piper si alte condimente, dupa gust: ghimbir, chimen, coriandru, busuioc sau tarhon;
  • 3 linguri bulion;
  • cateva fire de patrunjel verde tocat fin;
  • 250 ml bors proaspat sau zeama de la o lamaie.
Pasi:
  1. Lintea se lasa la inmuiat in apa rece 12 ore, schimbandu-se apa periodic;
  2. Se taie ceapa si legumele cuburi si se pun la fiert. In paralel, lintea se clocoteste 30-40 minute, apoi se scurge si se adauga peste legume. Se pun condimentele, uleiul si usturoiul tocat. Se mai fierb impreuna 30-40 minute;
  3. Se adauga bulionul, patrunjelul verde si borsul (pentru cei care prefera zeama de lamaie, aceasta se adauga direct in farfurie). Se mai lasa 5-10 minute pentru a da in clocot. 
  
Pofta buna!

marți, 9 august 2016

Chiftelute de post din dovlecel, vanata si bulgur

Ingrediente:
  • un dovlecel potrivit (350-400 gr);
  • o vanata potrivita (300-350 gr);
  • 150 gr. bulgur (macinat fin, ca faina);
  • 3 catei usturoi;
  • o legatura patrunjel verde;
  • o legatura marar verde;
  • 1/2 lingurita coriandru macinat;
  • sare, piper;
  • optional, diferite condimente: nucsoara, scortisoara, chimen macinat, praf de ardei iute, ghimbir, turmeric;
  • ulei de palmier pentru prajt.
Pasi:
  1. Vanata si dovlecelul curatati de coaja si seminte se dau pe razatoarea medie, se amesteca cu un praf de sare (de preferat de mare) si apoi se lasa intr-o sita la scurs 20-30 minute;
  2. Verdeata (patrunjelul si mararul) si usturoiul se toaca marunt;
  3. Se amesteca toate ingredientele (cu exceptia uleiul) si se lasa la frigider 2-3 ore sau peste noapte;
  4. Se prajesc sub forma alungita in uleiul bine incins;
  5. Se servesc calde alaturi de diferite sosuri (mustar, iaurt si usturoi, maioneza, etc.) sau marinate in sos rosu.
Pofta buna!

marți, 2 august 2016

Prajitura cu ness, nuci si frisca

Ingrediente:
  • 4 oua;
  • 4 linguri zahar brun;
  • 1 lingura suc lamaie;
  • 4 linguri rase faina;
  • pastaie de vanilie (se poate folosi esenta de vanilie sau zahar vanilat);
  • 1/2 praf de copt;
  • 1 lingura pudra de roscoave (se poate folosi cacao);
  • 150 gr. nuca macinata sau taiata marunt;
  • 200 ml. smantana pentru frisca + 2 linguri zahar brun ras;
  • 1 lingura rasa ness;
  • optional, pentru sirop 150 ml. apa calduta, un zahar vanilat si 1 lingurita ness;
Pasi:
  1. Se separa ouale, albusurile se bat spuma, apoi se adauga zaharul si sucul de lamaie;
  2. Galbenusurile se freaca impreuna cu vanilia si se incorporeaza in spuma de la punctul 1;
  3. Se adauga faina, pudra de roscoave si praful de copt si se coace intr-o tava tapetata cu hartie pergamentata la foc mediu (cuptorul e bine sa fie incalzit) timp de 20 minute;
  4. Frisca se bate spuma cu zaharul brun si nessul si se lasa la frigider 30 minute;
  5. Dupa ce se raceste blatul, optional se insiropeaza (tine mai mult si e mai racoritoare), se intinde uniform deasupra spuma de frisca si ness, iar apoi se presara nuca macinata din belsug;
  6. Se portioneaza dupa preferinta si se serveste rece, la cafea sau ceai.
Pofta buna!

joi, 25 februarie 2016

Salam de biscuiti (de post)

Ingrediente:
  • 500 gr. biscuiti simpli (populari sau petit beurre);
  • 250 gr. nuca;
  • 5 linguri zahar brun;
  • 200 gr. (4-5 bucati) rahat;
  • 2 pliculete zahar vanilat;
  • 3 linguri pudra de roscoave;
  • 150 ml. ulei de cocos;
  • 175 ml. apa;
  • esenta rom.
Pasi:
  1. Zaharul se topeste alaturi de zaharul vaniliat. Se adauga 150 ml. apa si se face un sirop;
  2. Cativa biscuiti se maruntesc manual, iar restul si nuca se macina prin masina de tocat;
  3. Rahatul se taie cubulete;
  4. Se amesteca biscuitii, nuca, pudra de roscoave, rahatul, esenta si restul de apa. Se adauga siropul, iar apoi se incorporeaza uleiul;
  5. Se impacheteaza in hartie pergamentata sau foaie de celofan, sub forma de salam. Se patreaza la rece.
 Pofta buna!

miercuri, 27 ianuarie 2016

Turta dulce

Ingrediente:
  • 200 gr. faina;
  • 100 gr. zahar brut;
  • 1 lingura pudra de roscoave;
  • 75 gr. unt (grasime min. 80%);
  • 2 linguri miere;
  • un ou;
  • o lingurita ghimbir macinat;
  • o lingurita scortisoara pudra;
  • optional, pentru cine o doreste mai condimentata si 3 cuisoare pisate;
  • o lingurita bicarbonat de sodiu;
  • optional, daca se doreste glazura: V1: 200 gr. zahar pudra, 1 albus si o lingura suc de lamaie sau           V2: 30 gr. unt, 200 gr. ciocolata alba si 2 linguri zahar pudra.
Pasi:
  1. Se amesteca faina cu pudra de roscoave, ghimbirul, scortisoara, pudra de cuisoare si bicarbonatul. Se adauga untul usor topit si zaharul;
  2. Oul se bate spuma cu 2-3 graunte de sare si se adauga mierea, apoi totul se mixeaza alaturi de compozitia de la punctul 1;
  3. Se intinde aluatul pe masa presarata cu faina si se decupeaza diferite forme;
  4. Se coc timp de 15 min. la foc mediu intr-o tava tapetata cu hartie de copt;
  5. Optional, dupa racirea completa se decoreaza cu glazura facuta fie din amestecarea albusului batut spuma cu zaharul pentru a obtine o crema alba si apoi adaugarea sucului de lamaie (V1); fie din topirea untului si a ciocolatei albe la bain-marin si mixarea lor usoara cu zaharul pudra (V2). Se decoreaza turta dulce cu un pos sau o punga taiata intr-un colt.

Pofta buna!

vineri, 22 ianuarie 2016

Pateu din naut si ardei kapia

Ingrediente:
  • 300 gr. naut;
  • 3 ardei kapia mari;
  • 50 ml. ulei masline;
  • sucul de la jumatate de lamaie; 
  • 3 catei usturoi;
  • 1 lingurita sare;
  • 1/2 lingurita seminte chimen;
  • 1 lingurita boabe coriandru;
  • ghimbir, nucsoara, piper, boia iute, dupa gust.
Pasi:
  1. Ardeii kapia se coc si se lasa la scurs;
  2. Nautul se lasa la inmuiat 12 ore si se fierbe 2 ore in , timp in care ii schimbam apa si in urmatoarea apa adaugam sare, semintele de chimen si boabele de coriandru, apoi 2 catei de usturoi;
  3. Se mixeaza ardeii kapia impreuna cu un praf de sare si 2-3 linguri de ulei. Se adauga nautul fiert, restul de ulei, sucul de lamaie, condimentele si catelul de usturoi;
  4. Se serveste ca aperitiv, alaturi de muraturi in otet (castraveti, gogosari, conopida, etc.).
Pofta buna!