Fursecuri cu fulgi de cocos

Ingrediente:

• 100 gr zahar pudra;
• 100 gr unt (grasime 82%);
• 100 gr fulgi de cocos (se poate folosi si nuca de cocos, macinata fin cu ajutorul unui robot de bucatarie, as recomanda insa mai putin unt);
• un ou;
• 200 gr faina;
• 50 ml lapte;
• esenta de vanilie (pentru mai multa aroma);
• un praf mic de sare;
• un praf mic de copt.

Pasi de urmat:

1. Untul se topeste si se mixeaza cu zaharul, se incorporeaza treptat fulgii de cocos;
2. Se adauga oul, sarea si esenta de vanilie. Apoi, se presara 4-5 linguri de faina, pe urma 4-5 linguri de lapte pana se obtine o coca. Atentie: nu framantati, doar amestecati usor ca ingredientele sa se incorporeze unele in celalalte;
3. Se modeleaza in forme dorite (bilute, transformate in scoicute sau se intinde foaie pe fulgii de cocos si se taie cu forme din comert);
4. Se coc la 160-170 grade C, 12-15 min pana se rumenesc usor (eu le-am intors pe unele tura asta, asa cum se vede in poza, dar nu e necesar), in tava intinsa, tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins;
5. Se servesc la cafeaua de dimineata sau ca dulce la pachetelul copiilor pentru scoala sau la ceaiul de la ora 5, dupa preferinta.

Pofta buna!

Cornuri cu rahat

Ingrediente:

• 600 gr faina;
• 150 ml lapte;
• 175 gr. zahar;
• 100 gr unt topit;
• 25 gr. drojdie proaspata / 10 gr drojdie uscata;
• 3 galbenusuri ou;
• 2 oua intregi; 
• 3 linguri smantana;
• esenta vanilie si/sau zahar vanilat;
• o lingurita sare;
• ulei cat cuprinde (aproximativ 50 ml ulei);
• pentru umplutura: 250 gr. rahat diverse culori sau dupa preferinta, gem, ciocolata, etc.

Pasi de urmat:

1. Se dizolva drojdia in laptele caldut si o lingura de zahar. Se acopera cu faina (fara a amesteca) si se lasa 10-15 min la dospit (pana cand iese ca un vulcan);
2. Se amesteca restul de zahar cu cele doua oua intregi si 2 galbenusuri de ou, sarea, esentele (zaharul vanilat);
3. Faina se cerne fin intr-un castron mare, iar in mijloc se toarna maiaua si se amesteca usor. Apoi, se incorporeaza treptat crema de la punctul 2 si restul de lapte usor caldut, formandu-se o coca usoara;
4. Apoi, se adauga untul topit. Se framanta bine pana se omogenizeaza cat de cat compozitia, urmeaza smantana, iar in final se adauga treptat uleiul usor incalzit, cat ”suporta/inghite” coca  (se toarna in maini si se incorporeaza in coca, framantand usor);
5. Se framanta 10-15 minute, apoi  se lasa la dospit intr-un bol uns cu ulei pentru o ora la temperatura camerei;
6. Se taie rahatul, in functie de preferinta;
7. Cand aluatul si-a dublat volumul, se intind foi rotunde de 1 cm grosime si se taie ca la pizza, pe fiecare felie se adauga bucati de rahat si se ruleaza sub forma de cornuri;
8. Pentru a se rumeni mai frumos, se ung cu un galbenus batut bine cu un praf de sare;
9. Se coc 45-50 min, la foc mediu (180-190 grade C) in tava intinsa, tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins.

Pofta buna!

Ardei umpluti de post

Ingrediente:

• 6 ardei mari sau 8 ardei micuti;
• 350 gr. ciuperci;
• o ceapa mare;
• 1-2 morcovi;
• un pastarnac;
• optional, o telina micuta;
• o legatura patrunjel verde;
• o legatura marar verde;
• 100 gr. orez;
• o foaie dafin;
• 2-4 linguri bulion;
• sare, cimbru maruntit si piper, ulei pentru calit legumele, dupa gust;
• pentru sos, o ceapa mica fin tocata, sare, piper, condimente, dupa gust (busuioc, oregano, rozmarin, etc.), o lingura de ulei pentru a cali ceapa si apa.

Pasi:

1. Se taie marunt ceapa, ciupercile si verdeturile (patrunjelul si mararul), se dau pe razatoarea fina morcovul/ii, pastarnacul si telina, dupa caz. Se spala orezul si se lasa la inmuiat in putina apa.
2. Se calesc in putin ulei intr-o cratita ceapa, alaturi de celelalte legume si in alta cratita se calesc in putin ulei ciupercile. Se amesteca cele doua compozitii (de preferat se adauga ciupercile peste celelalte legume), se adauga sarea, cimbrul si piperul, dupa gust, apoi orezul scurs de surplusul de apa si bulionul. Se amesteca energic pana se omogenizeaza compozitia.
3. Ardeii se curata de seminte, se spala bine si se umplu 75-80%, apoi se indeasa bine capacele si se aseaza intr-o oala si se pun la fiert in putina apa;
4. Intr-o alta craticioara se face sosul, dupa descrierea de mai sus, se adauga peste ardei. Se fierb 40-50 min la foc marunt, pana infloreste orezul.

Pofta buna!

Briose cu nuci

Ingrediente:

• 4 oua;
• 50 gr unt topit (de preferat, cu peste 80% grasime);
• 100 ml ulei de cocos;
• 100 ml sirop de agave;
• 50 gr seminte chia rasnite in masina de cafea;
• 100 gr. nuci, in functie de preferinte: migdale, caju, alune de padure, etc. (eu am facut un amestec, le-am prajit putin in cuptor si le-am tocat, recomand sa fie cat mai fin tocate, astfel compozitia nu se va lasa);
• 2 pliculete zahar vanilat;
• 200 gr faina;
• un praf sare;
• 50 ml apa minerală;
• optional, 150 gr ciocolata (se taie suvite fine, eu am folosit din cea bio);
• optional, o lingurita praf de copt (daca ouale sunt bine batute, isi pastreaza volumul).

Pasi de urmat:

1. Se bat ouale cu praful de sare (de preferat la mixer), se adauga zaharul vanilat si siropul de agave. Se incorporeaza bine si semintele de chia;
2. Alternativ se adauga unt, faina, ulei, faina, apa, astfel incat sa rezulte o compozitie fluida (ca la clatite);
3. Ultimele se adauga nucile, suvitele de ciocolata fina si praful de copt, pentru cine doreste. In aceasta etapa se amesteca doar cu lingura usor, de sus in jos;
4. Se toarna compozitia in forme, mari (ies 12 bucati) sau mici (24 bucati), tapetate cu hartiute speciale sau unse individual cu putin ulei;
5. Se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 40-45 min.
6. Se lasa la racit si se servesc la cafea, ceai, ca aperitiv, etc., simple sau ornate cu dulceata, frisca, dupa preferinte.

 Pofta buna!

Placinta cu foi si branza sarata

reteta adaptata dupa Laura Laurentiu 

Ingrediente:

• un pachet de foi de placinta; 
• 50 gr. unt topit sau ulei pentru uns;
• 1 kilogram telemea proaspata, bine scursa, usor sarata (in functie de preferinta: vaca, oaie, bivolita - preferata mea, amestec);
• 6 oua;
• 300 de grame de smantana fermentata;
• 100 ml apa minerala carbogazoasa.  

 

Pasi:

1. Branza se rade sau se zdrobeste fin si se amesteca impreuna cu 5 oua si 200 ml smantana. Compozitia trebuie sa fie destul de fluida, daca este prea vartoasa mai adaugati smantana sau un ou;
2. Se porneste cuptorul si se incinge la 200°C;
3. In tava unsa bine cu unt/ulei se aseaza 2-3 foi. Tava pe care eu o folosesc are 40 x 28 cm. Foaia de deasupra se unge usor cu unt/ulei;
4. Se pune deasupra foilor de placinta un strat de umplutura.
5. Se continua la fel, alternand cate 2-3 foi cu compozitia de branza pana se obtin 5 straturi de foi si 4 de umplutura (depinde si de dimensiunii tavii). Ultimul strat trebuie sa fie de foi. Cu o pensula speciala pentru patiserie, se unge usor cu unt/ulei suprafata;
6. Cu un cutit bine ascutit, se taie placinta, cat e cruda, in portii dimensionate dupa pofta degustatorilor;
7. Se bate bine un ou cu apa minerala si 100 ml de smantana si se inunda suprafata placintei cu aceasta compozitie fluida. Se lasa sa intre in foi aceasta compozitie fluida;
8. Tava cu placinta se da la copt la 180-200 de grade si se coace timp de 45-50 de minute;
9. Se lasa sa se racoreasca putin, in tava. Se taie placinta, urmarind taieturile facute anterior.

Pofta buna!