Briose cu nuci

Ingrediente:

• 4 oua;
• 50 gr unt topit (de preferat, cu peste 80% grasime);
• 100 ml ulei de cocos;
• 100 ml sirop de agave;
• 50 gr seminte chia rasnite in masina de cafea;
• 100 gr. nuci, in functie de preferinte: migdale, caju, alune de padure, etc. (eu am facut un amestec, le-am prajit putin in cuptor si le-am tocat, recomand sa fie cat mai fin tocate, astfel compozitia nu se va lasa);
• 2 pliculete zahar vanilat;
• 200 gr faina;
• un praf sare;
• 50 ml apa minerală;
• optional, 150 gr ciocolata (se taie suvite fine, eu am folosit din cea bio);
• optional, o lingurita praf de copt (daca ouale sunt bine batute, isi pastreaza volumul).

Pasi de urmat:

1. Se bat ouale cu praful de sare (de preferat la mixer), se adauga zaharul vanilat si siropul de agave. Se incorporeaza bine si semintele de chia;
2. Alternativ se adauga unt, faina, ulei, faina, apa, astfel incat sa rezulte o compozitie fluida (ca la clatite);
3. Ultimele se adauga nucile, suvitele de ciocolata fina si praful de copt, pentru cine doreste. In aceasta etapa se amesteca doar cu lingura usor, de sus in jos;
4. Se toarna compozitia in forme, mari (ies 12 bucati) sau mici (24 bucati), tapetate cu hartiute speciale sau unse individual cu putin ulei;
5. Se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 40-45 min.
6. Se lasa la racit si se servesc la cafea, ceai, ca aperitiv, etc., simple sau ornate cu dulceata, frisca, dupa preferinte.

 Pofta buna!

Placinta cu foi si branza sarata

reteta adaptata dupa Laura Laurentiu 

Ingrediente:

• un pachet de foi de placinta; 
• 50 gr. unt topit sau ulei pentru uns;
• 1 kilogram telemea proaspata, bine scursa, usor sarata (in functie de preferinta: vaca, oaie, bivolita - preferata mea, amestec);
• 6 oua;
• 300 de grame de smantana fermentata;
• 100 ml apa minerala carbogazoasa.  

 

Pasi:

1. Branza se rade sau se zdrobeste fin si se amesteca impreuna cu 5 oua si 200 ml smantana. Compozitia trebuie sa fie destul de fluida, daca este prea vartoasa mai adaugati smantana sau un ou;
2. Se porneste cuptorul si se incinge la 200°C;
3. In tava unsa bine cu unt/ulei se aseaza 2-3 foi. Tava pe care eu o folosesc are 40 x 28 cm. Foaia de deasupra se unge usor cu unt/ulei;
4. Se pune deasupra foilor de placinta un strat de umplutura.
5. Se continua la fel, alternand cate 2-3 foi cu compozitia de branza pana se obtin 5 straturi de foi si 4 de umplutura (depinde si de dimensiunii tavii). Ultimul strat trebuie sa fie de foi. Cu o pensula speciala pentru patiserie, se unge usor cu unt/ulei suprafata;
6. Cu un cutit bine ascutit, se taie placinta, cat e cruda, in portii dimensionate dupa pofta degustatorilor;
7. Se bate bine un ou cu apa minerala si 100 ml de smantana si se inunda suprafata placintei cu aceasta compozitie fluida. Se lasa sa intre in foi aceasta compozitie fluida;
8. Tava cu placinta se da la copt la 180-200 de grade si se coace timp de 45-50 de minute;
9. Se lasa sa se racoreasca putin, in tava. Se taie placinta, urmarind taieturile facute anterior.

Pofta buna!