Pateu vegetal din soia

Ingrediente:

• 200 gr. boabe soia;
• 250 ml. vin rosu (de preferat dulce);
• o ceapa rosie potrivita;
• 50 ml. ulei vegetal;
• un morcov mic;
• 1/2 telina mica;
• 1-2 catei usturoi;
• 50 ml. suc rosii;
• condimente: sare, piper, ghimbir, tymian, foaie dafin, boia dulce, etc. optional, boia iute;
• aproximativ, 1 l apa.

Pasi:

1. Soia se lasa la inmuiat 4-5 ore in apa calduta, se schimba apa la fiecare ora;
2. Se pune soia la fiert in apa clocotita asezonata cu sare si piper;
3. In paralel, se calesc la foc mic adaugandu-se in ordine ceapa, usturoiul, morcovul, telina cate 2-3 minute, se face reductie cu 100 ml. vin (se adauga putin cate putin la cateva minute);
4. Se pune restul de vin si condimentele, iar cand incepe sa clocoteasca se adauga soia. Se fierbe la foc mic, adaugandu-se apa clocotita cat este necesar, pana cand boabele de soia se zdrobesc usor. Se adauga sucul de rosii si se ia de pe foc;
5. Se mixeaza totul pana se obtine o pasta fina, incorporandu-se lingura cu lingura uleiul;
6. Se serveste rece sau cald, alaturi de muraturi in otet.

 

Pofta buna!