Cornuri cu rahat

Ingrediente:

• 600 gr faina;
• 150 ml lapte;
• 175 gr. zahar;
• 100 gr unt topit;
• 25 gr. drojdie proaspata / 10 gr drojdie uscata;
• 3 galbenusuri ou;
• 2 oua intregi; 
• 3 linguri smantana;
• esenta vanilie si/sau zahar vanilat;
• o lingurita sare;
• ulei cat cuprinde (aproximativ 50 ml ulei);
• pentru umplutura: 250 gr. rahat diverse culori sau dupa preferinta, gem, ciocolata, etc.

Pasi de urmat:

1. Se dizolva drojdia in laptele caldut si o lingura de zahar. Se acopera cu faina (fara a amesteca) si se lasa 10-15 min la dospit (pana cand iese ca un vulcan);
2. Se amesteca restul de zahar cu cele doua oua intregi si 2 galbenusuri de ou, sarea, esentele (zaharul vanilat);
3. Faina se cerne fin intr-un castron mare, iar in mijloc se toarna maiaua si se amesteca usor. Apoi, se incorporeaza treptat crema de la punctul 2 si restul de lapte usor caldut, formandu-se o coca usoara;
4. Apoi, se adauga untul topit. Se framanta bine pana se omogenizeaza cat de cat compozitia, urmeaza smantana, iar in final se adauga treptat uleiul usor incalzit, cat ”suporta/inghite” coca  (se toarna in maini si se incorporeaza in coca, framantand usor);
5. Se framanta 10-15 minute, apoi  se lasa la dospit intr-un bol uns cu ulei pentru o ora la temperatura camerei;
6. Se taie rahatul, in functie de preferinta;
7. Cand aluatul si-a dublat volumul, se intind foi rotunde de 1 cm grosime si se taie ca la pizza, pe fiecare felie se adauga bucati de rahat si se ruleaza sub forma de cornuri;
8. Pentru a se rumeni mai frumos, se ung cu un galbenus batut bine cu un praf de sare;
9. Se coc 45-50 min, la foc mediu (180-190 grade C) in tava intinsa, tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins.

Pofta buna!

Ardei umpluti de post

Ingrediente:

• 6 ardei mari sau 8 ardei micuti;
• 350 gr. ciuperci;
• o ceapa mare;
• 1-2 morcovi;
• un pastarnac;
• optional, o telina micuta;
• o legatura patrunjel verde;
• o legatura marar verde;
• 100 gr. orez;
• o foaie dafin;
• 2-4 linguri bulion;
• sare, cimbru maruntit si piper, ulei pentru calit legumele, dupa gust;
• pentru sos, o ceapa mica fin tocata, sare, piper, condimente, dupa gust (busuioc, oregano, rozmarin, etc.), o lingura de ulei pentru a cali ceapa si apa.

Pasi:

1. Se taie marunt ceapa, ciupercile si verdeturile (patrunjelul si mararul), se dau pe razatoarea fina morcovul/ii, pastarnacul si telina, dupa caz. Se spala orezul si se lasa la inmuiat in putina apa.
2. Se calesc in putin ulei intr-o cratita ceapa, alaturi de celelalte legume si in alta cratita se calesc in putin ulei ciupercile. Se amesteca cele doua compozitii (de preferat se adauga ciupercile peste celelalte legume), se adauga sarea, cimbrul si piperul, dupa gust, apoi orezul scurs de surplusul de apa si bulionul. Se amesteca energic pana se omogenizeaza compozitia.
3. Ardeii se curata de seminte, se spala bine si se umplu 75-80%, apoi se indeasa bine capacele si se aseaza intr-o oala si se pun la fiert in putina apa;
4. Intr-o alta craticioara se face sosul, dupa descrierea de mai sus, se adauga peste ardei. Se fierb 40-50 min la foc marunt, pana infloreste orezul.

Pofta buna!