luni, 4 iunie 2018

Ciulama de ciuperci

Ingrediente:
  • 500 gr. ciuperci;
  • 1-2 linguri unt topit;
  • 400 gr. smantana;
  • o ceapa potrivita;
  • 3-4 catei usturoi;
  • o legatura marar;
  • sare, ghimbir, piper negru, dupa gust.
Pasi de urmat:
  1. Ciupercile se curata (coditele nu de coaja), se spala bine si se taie jullien. Se calesc in untul topit;
  2. Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se calesc alaturi de ciuperci (dupa ce a secat zeama lasata de ciuperci);
  3. Se condimenteaza dupa gust cu sare, ghimbir pudra si piper negru. Se adauga si verdeata tocata marunt. Se mixeaza bine si se mai tine 5 minute la foc mic, amestecand usor;
  4. Se opreste focul si se lasa 5 minute pentru a se raci putin. Intre timp smantana se face crema cu un praf de sare si se adauga lingura cu lingura, amestecand usor dupa fiecare lingura pentru a nu se taia;
  5. Se serveste garnitura sau fel principal, alaturi de o salata bogata sau muraturi.
Pofta buna!

marți, 22 mai 2018

Cozonaci

Ingrediente (pentru 2 cozonaci):
  • 1 kg faina;
  • 500 ml lapte;
  • 200 gr. zahar;
  • 200 gr unt topit;
  • 15 gr. drojdie uscata;
  • 8 galbenusuri ou;
  • esenta vanilie si/sau zahar vanilat;
  • 2 lingurite sare;
  • 100 ml ulei;
  • pentru umplutura: 200 gr. nuca + o lingura cacao + 1 albus ou + 80 gr. zahar pudra + esenta rom/vanilie sau 300 gr. rahat diverse culori sau alta combinatie in functie de preferinta (scortisoara, mac, etc.).
Pasi de urmat:
  1. Se dizolva drojdia in laptele caldut si o lingura de zahar;
  2. Se amesteca restul de zahar cu 7 galbenusuri de ou, sarea, esentele (zaharul vanilat) si untul topit. Apoi se adauga amestecul de lapte si drojdie, faina si uleiul. Se framanta bine pana se omogenizeaza compozitia, apoi se lasa la dospit intr-un bol uns cu ulei pentru o ora la temperatura camerei;
  3. Cand aluatul si-a dublat volumul, se lasa la frigider pentru 8-12 ore. Astfel glutenul din faina se va dizolva si cozonacii vor fi pufosi;
  4. Se pregateste umplutura pentru cozonac, in functie de preferinta;
  5. Se imparte aluatul in 2 sau 4 bucati (daca doriti sa le impletiti). Se intind bucatile astfel incat sa fie o foaie cu 1 cm grosime. Peste aluatul intins puneti umplutura lasand 1 cm pe marginea foii. Ungeti marginea lasata cu galbenusul de ou batut bine si incepeti sa rulati aluatul cu umplutura Pentru a arata mai bine se ung si pe deasupra cozonacii cu galbenus de ou;
  6. Se coc in tavi de cozonac tapetate cu hartie de copt si unse cu ulei pentru 50-60 min la foc mediu (180-200 grade C) in cuptorul incins.
 Pofta buna!

joi, 5 aprilie 2018

Cheesecake cu fructe si ciocolata


Ingrediente:

- pentru blat:
  • 300 g biscuiti digestivi;
  • 50 g cacao;
  • 170 g unt;
  • esenta vanilie / zahar vanilat; optional, 1 lingura zahar pudra.
- pentru crema:
  • 500 g mascarpone sau crema de branza fina (de tipul Philadelphia);
  • 350 ml smantana pentru frisca;
  • 170 g zahar pudra;
  • un pliculet zahar vanilat;
  • optional, 8 g gelatina (4 folii);
  • 350 g fructe (dupa preferinta: portocale, capsuni, etc.).
- pentru glazura si decor:
  • 200 g ciocolata de menaj (50% cacao);
  • 2 linguri smantana pentru frisca;
  • cateva fructe pentru decor; 20-30 g ciocolata alba.
Pasi:

  1. Se macina fin biscuitii si se amesteca bine impreuna cu untul topit si celelalte ingrediente. Compozitia rezultata se lasa 10 minute la foc mediu in cuptorul preincalzit, intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Apoi se lasa la racit.
  2. Daca folositi gelatina, mai intai o pregatiti pe aceasta (se hidrateaza, se topeste in baie de aburi, fara a o fierbe).
  3. Smantana se bate spuma impreuna cu zaharul pudra si cel vanilat, iar branza se adauga treptat (lingura cu lingura) in crema obtinuta. Apoi se amesteca bine cu gelatina topita si racita.
  4. Se mixeaza bine si se lasa la frigider pana pregatim fructele. O parte se aseaza pe peretii formei, iar altele pe blat. Deasupra, Se toarna si se niveleaza frumos crema.
  5. Ciocolata se topeste in baie de aburi si se amesteca bine smantana. Se toarna peste crema, se intinde in strat subtire si se decoreaza cu fructe, dupa preferinta.
  6. Se lasa la rece peste noapte sau 3-4 ore inainte de a se taia.

joi, 4 ianuarie 2018

Negresa cu crema de branza


Ingrediente:
  • 250 gr. unt (grasime 80%);
  • 4 oua;
  • 250 gr. ciocolata neagra (de preferat, cu un continut cat mai ridicat de cacao, iar 100 gr sa fie cu arome gen, portocale, etc.);
  • 300 gr. zahar tos (de preferat brun);
  • 200 gr. nuci tocate;
  • 200 gr. faina;
  • 200 gr. crema branza (Philadelphia, Almette, Mascarpone);
  • 100 gr. zahar pudra (de preferat tot brun); 
  • 1 pliculet zahar vanilat;
  • optional, 50 gr. fructe proaspete (pt. decor).
Pasi:
  1.  200 gr. de ciocolata se topeste in bain-marie, impreuna cu 220 gr. unt, se mixeaza bine pana se omogenizeaza si capata o un aspect lucios si omogen;
  2. Ouale se bat bine spuma impreuna cu un varf de sare. Se adauga treptat zaharul tos si se mixeaza bine, apoi se toarna in suvita subtire amestecul de unt si ciocolata;
  3. Se adauga nucile taiate mai maricel (de preferat usor prajite) si apoi faina, amestecand usor pentru a se incorpora bine toate;
  4. Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa la cuptor 15 min la 180 C;
  5. Intre timp, crema de branza se mixeaza bine cu 30 gr. unt topit, zaharul vanilat si zaharul pudra. Crema astfel obtinuta se intinde peste blatul copt si racit bine;
  6. Pentru a se raci mai repede, se tine 15-20 min. la frigider, apoi se decoreaza dupa preferinta cu fructe proaspete si suvite fine de ciocolata topita (obtinute din restul de ciocolata topita);
  7. Se portioneaza, dupa preferinta.
 Pofta buna!

duminică, 22 octombrie 2017

"Paste" din legume

Ingrediente:
  • o vanata;
  • 2 dovlecei;
  • 3 morcovi;
  • 1 ardei kapia;
  • 6-7 ciuperci champignon;
  • 2 linguri seminte floare soarelui;
  • 50 gr. unt;
  • 2-3 catei usturoi;
  • 2-3 linguri sos soia;
  • sare (recomand doar pe vanata si dovlecei, sosul de soia fiind foarte sarat oricum), piper, condimente dupa preferinte: ghimbir, scortisoara, nucsoara, coriandru, chimen.
Pasi:
  1. Se curata legumele de coaja. Apoi se taie vertical cu ajutorul cutitului ergonomic vanata si dovlecei, care se vor lasa la scurs intr-o sita dupa ce am presarat peste ele un praf de sare;
  2. Morcovul se feliaza tot vertical cu acelasi cutit ergonomic, ciupercile se taie ca pentru pizza, iar ardeiul julien;
  3. Se topeste untul in wok. Se adauga usturoiul si ciupercile, se calesc usor, apoi, pe rand se adauga celelalte legume (vanata, dovleceii, morcovii si ardeiul) si se amesteca bine, iar la urma se presara semintele;
  4. Se condimenteaza bine si in final se stropeste cu sosul de soia.
Pofta buna!

marți, 14 martie 2017

Tocanita de ciuperci

Ingrediente:
  • 300 gr. ciuperci;
  • 1-2 linguri ulei;
  • o ceapa mare;
  • 2-3 morcovi;
  • o telina mica;
  • un ardei kapia sau un gogosar mic;
  • 3-4 catei usturoi;
  • o legatura de marar;
  • 2-3 linguri bulion sau suc de rosii;
  • sare, piper, ghimbir, cimbru, busuioc, dupa gust.
Pasi:
  1. Ciupercile se spala bine, se taie sub forma dorita (cubulete, jullien, etc.) si se calesc in ulei. Se condimenteaza, dupa gust si se amesteca din cand in cand pana la evaporarea apei;
  2. Ceapa si 2 catei de usturoi se toaca marunt, iar morcovii si telina se dau pe razatoarea mica, ardeiul se taie cubulete mai mici si se adauga peste ciuperci pe rand, ceapa tocata, usturoiul, morcovii, telina si ardeiul, amestecand foarte bine dupa fiecare;
  3. Se pune cam un litru de apa clocotita peste amestecul de mai sus si se lasa la fiert la foc mic, cam 40-50 minute;
  4. Se toaca marunt mararul si restul de usturoi si se adauga in tocanita, amestecand bine, apoi bulionul sau sucul de rosii. Se mai lasa la fiert 10 minute;
  5. Se poate servi alaturi de mamaliguta si muraturi sau salata.
 Pofta buna!

miercuri, 8 martie 2017

Salata din avocado

Ingrediente:
  • 1 avocado bine copt;
  • 1 iaurt mic (150 gr.) nu foarte gras;
  • 1-2 linguri zeama de lamaie;
  • 1-2 catei de usturoi;
  • sare, piper, dupa gust;
  • optional, un praf de sumac.
Pasi:
  1.  Usturoiul se curata si se zdobeste fin cu un praf de sare;
  2. Avocado se taie pe jumatate, se scoate samburele si se stropesc cu zeama de lamaie ambele jumatati. Apoi se scobesc fiecare jumatate cu o lingurita pana se ajunge la coaja, pe masura ce se scoate pulpa, se mixeaza usor cu o furculita peste usturoiul zdrobit fin;
  3. Se adauga sare si piper, dupa gust. Se incorporeaza si iaurtul lingurita cu lingurita, amestecand bine dupa fiecare lingurita;
  4. Optional, se adauga la final sumac (un condiment usor acrisor). Se serveste pe paine usor prajita.
 Pofta buna!