Se amesteca pe foc pana fierb apa cu laptele, untul taiat fasii subtiri, praful de sare si 3 linguri de zahar. Se adauga faina si se omogenizeaza pana devine un aluat legat. Se ia de pe foc, se lasa putin la racit (cam 5 minute) si se pun ouale unul cate unul amestecand energic dupa fiecare;
Se aseaza pe tava de copt (tapetata cu hartie de copt) sub forma de gogosele, se coc la foc mediu spre rapid timp de 30-40 minute pana devin aurii;
Frisca se bate spuma, se adauga nessul frecat cu zaharul pudra si zaharul vanilat;
Dupa ce s-au racit, choux-urile se umplu cu crema de mai sus;
Se pot servi la cafeaua de dimineata sau ca desert, insotite de un sos de ciocolata neagra.
Untul se mixeaza bine cu faina. Se incorporeaza sarea, se omogenizeaza bine;
Se topeste drojdia in laptele indulcit si usor incalzit si se adauga lingura cu lingura peste compozitia de mai sus. Se adauga smantana, albusul de ou si chimenul/susanul, se amesteca energic;
Se lasa coca obtinuta la rece pentru 30 min;
Se intind foi de 2-3 mm., se taie cu formele de covrigei, se ung cu galbenusul batut bine cu un praf de sare, se decoreaza cu fire de cascaval ras si se coc la foc mediu timp de 30-40 min;
Se servesc alaturi de un pahar de vin alb sau bere, dupa preferinta.
2 linguri cacao (recomand folosirea de pudra de roscoave, e mai naturala);
2 linguri ulei;
2-3 linguri de gem (de preferat cel de capsuni sau fructe de padure);
100 gr de diferiti samburi (gen nuci, alune, stafide, migdale, fistic, etc);
1/2 lingura praf de copt.
Pasi:
Se amesteca apa cu zaharul pana se omogenizeaza bine, apoi se adauga uleiul, gemul, lingurile de cacao si faina amestecata cu praful de copt.
Tava de copt se tapeteaza cu hartie de copt, iar pe fundul ei se presara o parte din samburi, se toarna compozitia si restul de samburi se distribuie uniform deasupra.
sare, cimbru maruntit si piper, ulei pentru calit, dupa gust;
40-50 foi de varza, de preferat murata;
optional, zeama de la varza murata sau bors, pentru cei care le prefera mai acre.
Pasi:
Se lasa la inmuiat boabele de soia pentru 10-12 ore in 500 ml apa calduta. Se schimba apa la 3-4 ore.
Se dau prin masina de tocat boabele de soia scurse de apa si legumele, cu exceptia cepei, care se toaca marunt. Se spala orezul si se lasa la inmuiat in putina apa.
Se caleste in putin ulei intr-o cratita ceapa. Se adauga orezul scurs de surplusul de apa si bulionul si se amesteca energic, apoi se adauga legumele date prin masina de tocat si faina, sarea, cimbrul si piperul, dupa gust. Se amesteca energic pana se omogenizeaza compozitia.
Se invelesc sarmalele in foile varza, se aseaza intr-o oala, un rand in linii si altul in forme concentrice. Pe fundul oalei este bine sa fie presarate 2-3 foi de varza tocata ca la varza calita. La fel se procedeaza si deasupra.
Se completeaza cu apa atat cat sa fie acoperit stratul de varza tocata. Se pun foile de dafin.
Se fierb la foc mic timp de 1-2 ore pe aragaz si 1-2 ore in cuptor (varza se caleste mai bine si e mai gustoasa, daca se lasa mai mult timp la cuptor. Se completeaza, din cand in cand cu apa fiarta sau optional cu zeama de la varza murata fiarta sau bors fiert.
Se servesc alaturi de o mamaliguta aburinda sau paine proaspata, insotite de un ardei iute si optional, smantana.
300 gr. boabe naut, lasate la inmuiat 12 ore (de preferat sa se schimbe apa la 3-4 ore);
2 cartofi;
1 legatura patrunjel verde si una de marar;
2 linguri faina (de preferat din ovaz);
4 catei usturoi;
sare, piper, coriandru, nucsoara, boia dulce, curry, dupa gust;
ulei de masline, cat cuprinde compozitia;
350 ml ulei de palmier.
Pasi:
Se dau toate ingredientele solide prin masina de tocat, apoi se adauga condimentele si faina. Se omogenizeaza bine si se adauga ulei de masline atat cat este necesar pentru a lega compozitia.
Se prajesc in uleiul de palmier incins.
Se pot servi in lipie, alaturi de legume proaspete (salata verde, varza, rosii, etc.) si/sau sosuri (mustar, ketch-up, etc.).
sare, cimbru maruntit si piper, ulei pentru calit, dupa gust;
40-50 foi de varza, de preferat murata;
optional, zeama de la varza murata sau bors, pentru cei care le prefera mai acre.
Pasi:
Se taie marunt ceapa, ciupercile si verdeturile (patrunjelul si mararul), se dau pe razatoarea fina morcovul/ii, pastarnacul, radacina de patrunjel si telina. Se spala orezul si se lasa la inmuiat in putina apa.
Se calesc in putin ulei intr-o cratita ceapa, alaturi de celelalte legume si in alta cratita se calesc in putin ulei ciupercile. Se amesteca cele doua compozitii (de preferat se adauga ciupercile peste celelalte legume), se adauga faina, sarea, cimbrul si piperul, dupa gust, apoi orezul scurs de surplusul de apa si bulionul. Se amesteca energic pana se omogenizeaza compozitia.
Se invelesc sarmalele in foile varza, se aseaza intr-o oala, un rand in linii si altul in forme concentrice. Pe fundul oalei este bine sa fie presarate 2-3 foi de varza tocata ca la varza calita. La fel se procedeaza si deasupra.
Se completeaza cu apa atat cat sa fie acoperit stratul de varza tocata.
Se fierb la foc mic timp de 1-2 ore pe aragaz si 1-2 ore in cuptor (varza se caleste mai bine si e mai gustoasa, daca se lasa mai mult timp la cuptor. Se completeaza, din cand in cand cu apa fiarta sau optional cu zeama de la varza murata fiarta sau bors fiert.
Se servesc alaturi de o mamaliguta aburinda sau paine proaspata, insotite de un ardei iute si optional, smantana.
