Biscuiti cu fulgi de ovaz, ghimbir si ciocolata neagra

Ingrediente:

• 100 ml. suc proaspat de portocale;
• 150 gr. fulgi de ovaz;
• 3 linguri miere;
• 30 gr. ghimbir proaspat tocat marunt, usor confiat in miere;
• 100 gr. ciocolata neagra faramitata (minim 50% cacao);
• 3 linguri ulei de cocos.

Pasi:

1. Sucul de portocale se mixeaza impreuna cu fulgii de ovaz, mierea si ghimbirul, se adauga bucatele de ciocolata si uleiul;
2. Din compozitie se modeleaza biscuiti sub forma rotunda, ovala, etc., care se aseaza pe tava de copt (tapetata cu hartie de copt);
3. Se coc la foc rapid timp de 20 min;
4. Se servesc dimineata la micul dejun sau ca desert.

  Pofta buna!

Aperitiv din branza

Ingrediente:

• 200 gr. branza de burduf / framantata;
• 50 gr. unt (grasime min. 80%);
• 1 lingurita chimen;
• 2 linguri arpacig tocat marunt;
• 1 ciorchine strugure alb/rose;
• 2-3 linguri boia dulce/patrunjel verde tocat marunt.

Pasi:

1. Se face o pasta din branza si unt. Se adauga chimenul si arpacigul.
2. Din compozitia obtinuta se fac bilute in mijlocul carora se pune o boaba de strugure. Se tavalesc prin boia sau patrunjel.
3. Se servesc ca aperitiv, alaturi de paine prajita.

Pofta buna!

Batoane cu fulgi de ovaz si mere

Ingrediente:

• 4 mere mari curatate de coaja si seminte;
• 170 gr. fulgi de ovaz;
• 2 linguri miere;
• 50 gr. migdale/caju tocate;
• 50 ml. ulei de cocos.

Pasi:

1. Merele se mixeaza impreuna cu mierea si migdalele/caju-ul, se adauga fulgii de ovaz si uleiul;
2. Compozitia se aseaza ca o foaie pe tava de copt (tapetata cu hartie de copt) si se taie lama de cutit in batoane de marimi potrivite;
3. Se coc la foc rapid timp de 20 min;
4. Se servesc dimineata la micul dejun.

Pofta buna!

Somon la cuptor

Ingrediente:

• 500 gr. somon (de preferat burta);
• 1 ceapa;
• 50 ml. ulei de masline;
• 100 gr. vin alb;
• zeama de la o lamaie;
• sare, piper, ghimbir, rozmarin, o foaie de dafin.

Pasi:

1. Somnul se taie bucati potrivite, se da cu toate condimentele mentionate mai sus si se aseaza intr-o tava pe folie de aluminiu;
2. Se adauga ceapa taiata rondele, printre bucatile de somon, apoi uleiul de masline, vinul, zeama de la o jumatate de lamaie si foaia de dafin;
3. Se lasa la cuptor 20 min., cu o folie de aluminiu pe deasupra;
4. Se scoate folia, se adauga zeama de la cealalta jumatate de lamaie si se mai lasa pentru 10 min. la cuptor;
5. Se serveste cu garnitura (cartofi naturi, orez salbatic, etc.) si vin alb rece.

Pofta buna!

Chec

Ingrediente:

• 5 oua;
• 2 cani zahar;
• 2 cani faina;
• 5 linguri unt topit (sau ulei);
• 4 linguri apa;
• 1 lingurita rasa praf de copt;
• zahar vanilat, esenta de rom, coaja de lamaie rasa, etc.

Pasi:

1. Se mixeaza galbenusurile impreuna cu 1 cana si jumatate de zahar, apa, aromele si untul topit (uleiul);
2. Se bat albusurile spuma, se adauga restul de zahar si se incorporeaza lingura cu lingura peste compozitia de la punctul 1;
3. Se adauga faina si praful de copt (lingura cu lingura, cernuta prin sita);
4. Se unge tava de copt cu unt topit (sau ulei), se tapeteaza cu hartie de copt si se coace la foc mediu timp de 20-30 min;
5. Se serveste alaturi de cafea/ceai.

Pofta buna!

Choux-uri cu frisca si ness

Ingrediente:

• 125 ml. apa;
• 125 ml. lapte;
• 100 gr. unt (de minim 80% grasime);
• 3 linguri zahar;
• o lingura zahar pudra;
• 150 gr. faina;
• 3 oua;
• 1 praf de sare;
• 1 pliculet zahar vanilat;
• 200 ml. frisca lichida;
• 2 linguri ness.

Pasi:

1. Se amesteca pe foc pana fierb apa cu laptele, untul taiat fasii subtiri, praful de sare si 3 linguri de zahar. Se adauga faina si se omogenizeaza pana devine un aluat legat. Se ia de pe foc, se lasa putin la racit (cam 5 minute) si se pun ouale unul cate unul amestecand energic dupa fiecare;
2. Se aseaza pe tava de copt (tapetata cu hartie de copt) sub forma de gogosele, se coc la foc mediu spre rapid timp de 30-40 minute pana devin aurii;
3. Frisca se bate spuma, se adauga nessul frecat cu zaharul pudra si zaharul vanilat; 
4. Dupa ce s-au racit, choux-urile se umplu cu crema de mai sus;
5. Se pot servi la cafeaua de dimineata sau ca desert, insotite de un sos de ciocolata neagra.

Pofta buna!

Covrigei de casa

Ingrediente:

• 200 gr. unt (de preferat grasime minim 80%);
• 100 ml. lapte;
• 25 gr. drojdie proaspata;
• 1/2 lingurita zahar;
• 1 lingura sare;
• 4 linguri smantana;
• 3 linguri chimen/susan;
• 1 ou;
• 500 gr. faina;
• 100 gr. cascaval ras.

Pasi:

1. Untul se mixeaza bine cu faina. Se incorporeaza sarea, se omogenizeaza bine;
2. Se topeste drojdia in laptele indulcit si usor incalzit si se adauga lingura cu lingura peste compozitia de mai sus. Se adauga smantana, albusul de ou si chimenul/susanul, se amesteca energic;
3. Se lasa coca obtinuta la rece pentru 30 min;
4. Se intind foi de 2-3 mm., se taie cu formele de covrigei, se ung cu galbenusul batut bine cu un praf de sare, se decoreaza cu fire de cascaval ras si se coc la foc mediu timp de 30-40 min;
5. Se servesc alaturi de un pahar de vin alb sau bere, dupa preferinta.

 

Pofta buna!

Biscuiti de ciocolata

Ingrediente:

• 125 gr. unt (grasime min. 80%);
• 125 gr. zahar pudra;
• 1 ou;
• 50 gr. pudra de roscoave (sau cacao);
• 175 gr. faina;
• 1/2 lingurita praf de copt;
• 200 gr. ciocolata amaruie (min. 55% cacao);
• esenta de rom, un praf de sare;
• 50 gr. nuci/alune de padure/migdale/stafide.

Pasi:

1. Se incalzeste cuptorul. 
2. Se topeste ciocolata si untul la bain-marin, se adauga zaharul, oul batut cu praful de sare, pudra de roscoave, faina, esentele si praful de copt.
3. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava si se aseaza bilute din compozitia obtinuta, cu o nuca/aluna/migdala in varf;
4. Se coc la foc mediu timp de 15 min.
5. Se servesc alaturi de cafea sau ceai.

Pofta buna!

Deliciu cu ciocolata

Ingrediente:

• 200 gr. ciocolata neagra (75% cacao);
• 50 gr. unt (de minim 80% grasime);
• 300 ml. frisca lichida;
• 2 linguri miere;
• 100 gr. nuci/migdale prajite.

Pasi:

1. Se topesc la bain-marin untul si ciocolata neagra. Se adauga mierea, se omogenizeaza bine si se lasa la racit la temperatura camerei.
2. Se bate bine frisca lichida si se adauga lingura cu lingura peste compozitia de la punctul 1. Apoi se adauga nucile sau migdalele;
3. Se aseaza in pahare clatite cu apa rece si se lasa la frigider cam 2-3 ore inainte de a fi servite.
4. Ca decor, se pot folosi coji de portocale caramelizate.

Pofta buna!

Crema de ciocolata (gen nutella)

Ingrediente:

• 150 gr. alune de padure;
• 50 gr. migdale prajite;
• 2 linguri pudra de roscoave (sau cacao);
• 50 gr. unt (80-82% grasime);
• 6-7 linguri zahar pudra;
• 5-10 linguri de lapte, in functie de consistenta dorita.

Pasi:

1. Se curata de coji alunele si migdalele prajite si se lasa la inmuiat in cateva linguri de lapte 4-5 ore, pentru a se inmuia;
2. Se pun in blender toate ingredientele, in ordinea mentionata mai sus;
3. Se serveste pe paine prajita, ca umplutura la prajituri, clatite, etc.

Pofta buna!

Salata cu naut

Ingrediente:

• 150 gr. naut (lasat la inmuiat in apa 12 ore si curatat de coji/pielite);
• 50 gr. miez de nuca prajit;
• o ceapa rosie mica;
• 1 gogosar in otet / ardei kapia copt pregatit in otet;
• ulei de masline, coriandru, chimen, sare si piper, dupa gust.

Pasi:

1. Se fierbe nautul alaturi de condimente timp de o ora;
2. Se taie ceapa jullien si se sareaza usor, iar gogosarul/ardeiul in suvite.
3. Se amesteca toate ingredientele.

 Pofta buna!

Prajitura de post

Ingrediente:

• 1 cana zahar;
• 1 cana apa;
• 2 cani faina;
• 2 linguri cacao (recomand folosirea de pudra de roscoave, e mai naturala);
• 2 linguri ulei;
• 2-3 linguri de gem (de preferat cel de capsuni sau fructe de padure);
• 100 gr de diferiti samburi (gen nuci, alune, stafide, migdale, fistic, etc);
• 1/2 lingura praf de copt.

Pasi:

1. Se amesteca apa cu zaharul pana se omogenizeaza bine, apoi se adauga uleiul, gemul, lingurile de cacao si faina amestecata cu praful de copt.
2. Tava de copt se tapeteaza cu hartie de copt, iar pe fundul ei se presara o parte din samburi, se toarna compozitia si restul de samburi se distribuie uniform deasupra.
3. Se coace la foc mediu, timp de 20-30 minute.

Pofta buna!

Sarmale de post cu soia

Ingrediente:

• o ceapa mare;
• 1-2 morcovi;
• 1 pastarnac;
• 1 radacina patrunjel;
• 1 telina micuta;
• 200 gr. boabe soia;
• 1 legatura patrunjel verde;
• 1 legatura marar verde;
• 150 gr. orez;
• 2 linguri faina;
• 2 foi dafin;
• 2-4 linguri bulion;
• sare, cimbru maruntit si piper, ulei pentru calit, dupa gust;
• 40-50 foi de varza, de preferat murata;
• optional, zeama de la varza murata sau bors, pentru cei care le prefera mai acre.

Pasi:

1. Se lasa la inmuiat boabele de soia pentru 10-12 ore in 500 ml apa calduta. Se schimba apa la 3-4 ore.
2. Se dau prin masina de tocat boabele de soia scurse de apa si legumele, cu exceptia cepei, care se toaca marunt. Se spala orezul si se lasa la inmuiat in putina apa.
3. Se caleste in putin ulei intr-o cratita ceapa. Se adauga orezul scurs de surplusul de apa si bulionul si se amesteca energic, apoi se adauga legumele date prin masina de tocat si faina, sarea, cimbrul si piperul, dupa gust. Se amesteca energic pana se omogenizeaza compozitia.
4. Se invelesc sarmalele in foile varza, se aseaza intr-o oala, un rand in linii si altul in forme concentrice. Pe fundul oalei este bine sa fie presarate 2-3 foi de varza tocata ca la varza calita. La fel se procedeaza si deasupra.
5. Se completeaza cu apa atat cat sa fie acoperit stratul de varza tocata. Se pun foile de dafin.
6. Se fierb la foc mic timp de 1-2 ore pe aragaz si 1-2 ore in cuptor (varza se caleste mai bine si e mai gustoasa, daca se lasa mai mult timp la cuptor. Se completeaza, din cand in cand cu apa fiarta sau optional cu zeama de la varza murata fiarta sau bors fiert.
7. Se servesc alaturi de o mamaliguta aburinda sau paine proaspata, insotite de un ardei iute si optional, smantana.

Pofta buna!

Chiftelute de post cu naut

Ingrediente:

• 300 gr. boabe naut, lasate la inmuiat 12 ore (de preferat sa se schimbe apa la 3-4 ore);
• 2 cartofi;
• 1 legatura patrunjel verde si una de marar;
• 2 linguri faina (de preferat din ovaz);
• 4 catei usturoi;
• sare, piper, coriandru, nucsoara, boia dulce, curry, dupa gust;
• ulei de masline, cat cuprinde compozitia;
• 350 ml ulei de palmier.

Pasi:

1. Se dau toate ingredientele solide prin masina de tocat, apoi se adauga condimentele si faina. Se omogenizeaza bine si se adauga ulei de masline atat cat este necesar pentru a lega compozitia.
2. Se prajesc in uleiul de palmier incins.
3. Se pot servi in lipie, alaturi de legume proaspete (salata verde, varza, rosii, etc.) si/sau sosuri (mustar, ketch-up, etc.).

 Pofta buna!

Sarmale de post cu ciuperci

Ingrediente:

• o ceapa mare;
• 1-2 morcovi;
• 1 pastarnac;
• 1 radacina patrunjel;
• 1 telina micuta;
• 500 gr. ciuperci;
• 1 legatura patrunjel verde;
• 1 legatura marar verde;
• 150 gr. orez;
• 2 foi dafin;
• 2 linguri de faina;
• 2-4 linguri bulion;
• sare, cimbru maruntit si piper, ulei pentru calit, dupa gust;
• 40-50 foi de varza, de preferat murata;
• optional, zeama de la varza murata sau bors, pentru cei care le prefera mai acre.

Pasi:

1. Se taie marunt ceapa, ciupercile si verdeturile (patrunjelul si mararul), se dau pe razatoarea fina morcovul/ii, pastarnacul, radacina de patrunjel si telina. Se spala orezul si se lasa la inmuiat in putina apa.
2. Se calesc in putin ulei intr-o cratita ceapa, alaturi de celelalte legume si in alta cratita se calesc in putin ulei ciupercile. Se amesteca cele doua compozitii (de preferat se adauga ciupercile peste celelalte legume), se adauga faina, sarea, cimbrul si piperul, dupa gust, apoi orezul scurs de surplusul de apa si bulionul. Se amesteca energic pana se omogenizeaza compozitia.
3. Se invelesc sarmalele in foile varza, se aseaza intr-o oala, un rand in linii si altul in forme concentrice. Pe fundul oalei este bine sa fie presarate 2-3 foi de varza tocata ca la varza calita. La fel se procedeaza si deasupra.
4. Se completeaza cu apa atat cat sa fie acoperit stratul de varza tocata.
5. Se fierb la foc mic timp de 1-2 ore pe aragaz si 1-2 ore in cuptor (varza se caleste mai bine si e mai gustoasa, daca se lasa mai mult timp la cuptor. Se completeaza, din cand in cand cu apa fiarta sau optional cu zeama de la varza murata fiarta sau bors fiert.
6. Se servesc alaturi de o mamaliguta aburinda sau paine proaspata, insotite de un ardei iute si optional, smantana.

Pofta buna!