sare, piper si alte condimente, dupa gust: ghimbir, chimen, coriandru, busuioc sau tarhon;
3 linguri bulion;
cateva fire de patrunjel verde tocat fin;
250 ml bors proaspat sau zeama de la o lamaie.
Pasi:
Lintea se lasa la inmuiat in apa rece 12 ore, schimbandu-se apa periodic;
Se taie ceapa si legumele cuburi si se pun la fiert. In paralel, lintea se clocoteste 30-40 minute, apoi se scurge si se adauga peste legume. Se pun condimentele, uleiul si usturoiul tocat. Se mai fierb impreuna 30-40 minute;
Se adauga bulionul, patrunjelul verde si borsul (pentru cei care prefera zeama de lamaie, aceasta se adauga direct in farfurie). Se mai lasa 5-10 minute pentru a da in clocot.
optional, diferite condimente: nucsoara, scortisoara, chimen macinat, praf de ardei iute, ghimbir, turmeric;
ulei de palmier pentru prajt.
Pasi:
Vanata si dovlecelul curatati de coaja si seminte se dau pe razatoarea medie, se amesteca cu un praf de sare (de preferat de mare) si apoi se lasa intr-o sita la scurs 20-30 minute;
Verdeata (patrunjelul si mararul) si usturoiul se toaca marunt;
Se amesteca toate ingredientele (cu exceptia uleiul) si se lasa la frigider 2-3 ore sau peste noapte;
Se prajesc sub forma alungita in uleiul bine incins;
Se servesc calde alaturi de diferite sosuri (mustar, iaurt si usturoi, maioneza, etc.) sau marinate in sos rosu.
optional, pentru sirop 150 ml. apa calduta, un zahar vanilat si 1 lingurita ness;
Pasi:
Se separa ouale, albusurile se bat spuma, apoi se adauga zaharul si sucul de lamaie;
Galbenusurile se freaca impreuna cu vanilia si se incorporeaza in spuma de la punctul 1;
Se adauga faina, pudra de roscoave si praful de copt si se coace intr-o tava tapetata cu hartie pergamentata la foc mediu (cuptorul e bine sa fie incalzit) timp de 20 minute;
Frisca se bate spuma cu zaharul brun si nessul si se lasa la frigider 30 minute;
Dupa ce se raceste blatul, optional se insiropeaza (tine mai mult si e mai racoritoare), se intinde uniform deasupra spuma de frisca si ness, iar apoi se presara nuca macinata din belsug;
Se portioneaza dupa preferinta si se serveste rece, la cafea sau ceai.
optional, pentru cine o doreste mai condimentata si 3 cuisoare pisate;
o lingurita bicarbonat de sodiu;
optional, daca se doreste glazura: V1: 200 gr. zahar pudra, 1 albus si o lingura suc de lamaie sau V2: 30 gr. unt, 200 gr. ciocolata alba si 2 linguri zahar pudra.
Pasi:
Se amesteca faina cu pudra de roscoave, ghimbirul, scortisoara, pudra de cuisoare si bicarbonatul. Se adauga untul usor topit si zaharul;
Oul se bate spuma cu 2-3 graunte de sare si se adauga mierea, apoi totul se mixeaza alaturi de compozitia de la punctul 1;
Se intinde aluatul pe masa presarata cu faina si se decupeaza diferite forme;
Se coc timp de 15 min. la foc mediu intr-o tava tapetata cu hartie de copt;
Optional, dupa racirea completa se decoreaza cu glazura facuta fie din amestecarea albusului batut spuma cu zaharul pentru a obtine o crema alba si apoi adaugarea sucului de lamaie (V1); fie din topirea untului si a ciocolatei albe la bain-marin si mixarea lor usoara cu zaharul pudra (V2). Se decoreaza turta dulce cu un pos sau o punga taiata intr-un colt.
Nautul se lasa la inmuiat 12 ore si se fierbe 2 ore in , timp in care ii schimbam apa si in urmatoarea apa adaugam sare, semintele de chimen si boabele de coriandru, apoi 2 catei de usturoi;
Se mixeaza ardeii kapia impreuna cu un praf de sare si 2-3 linguri de ulei. Se adauga nautul fiert, restul de ulei, sucul de lamaie, condimentele si catelul de usturoi;
Se serveste ca aperitiv, alaturi de muraturi in otet (castraveti, gogosari, conopida, etc.).
