Ciorba de linte rosie

Ingrediente:

• 250 gr. linte rosie;
• o ceapa potrivita;
• 2 morcovi;
• 1 pastarnac;
• o suvita subtire de telina;
• un gogosar mic sau un ardei kapia;
• 2 linguri ulei de masline; 
• 3 catei de usturoi;
• 3 l apa;
• sare, piper si alte condimente, dupa gust: ghimbir, chimen, coriandru, busuioc sau tarhon;
• 3 linguri bulion;
• cateva fire de patrunjel verde tocat fin;
• 250 ml bors proaspat sau zeama de la o lamaie.

Pasi:

1. Lintea se lasa la inmuiat in apa rece 12 ore, schimbandu-se apa periodic;
2. Se taie ceapa si legumele cuburi si se pun la fiert. In paralel, lintea se clocoteste 30-40 minute, apoi se scurge si se adauga peste legume. Se pun condimentele, uleiul si usturoiul tocat. Se mai fierb impreuna 30-40 minute;
3. Se adauga bulionul, patrunjelul verde si borsul (pentru cei care prefera zeama de lamaie, aceasta se adauga direct in farfurie). Se mai lasa 5-10 minute pentru a da in clocot. 

  

Pofta buna!

Chiftelute de post din dovlecel, vanata si bulgur

Ingrediente:

• un dovlecel potrivit (350-400 gr);
• o vanata potrivita (300-350 gr);
• 150 gr. bulgur (macinat fin, ca faina);
• 3 catei usturoi;
• o legatura patrunjel verde;
• o legatura marar verde;
• 1/2 lingurita coriandru macinat;
• sare, piper;
• optional, diferite condimente: nucsoara, scortisoara, chimen macinat, praf de ardei iute, ghimbir, turmeric;
• ulei de palmier pentru prajt.

Pasi:

1. Vanata si dovlecelul curatati de coaja si seminte se dau pe razatoarea medie, se amesteca cu un praf de sare (de preferat de mare) si apoi se lasa intr-o sita la scurs 20-30 minute;
2. Verdeata (patrunjelul si mararul) si usturoiul se toaca marunt;
3. Se amesteca toate ingredientele (cu exceptia uleiul) si se lasa la frigider 2-3 ore sau peste noapte;
4. Se prajesc sub forma alungita in uleiul bine incins;
5. Se servesc calde alaturi de diferite sosuri (mustar, iaurt si usturoi, maioneza, etc.) sau marinate in sos rosu.

Pofta buna!

Prajitura cu ness, nuci si frisca

Ingrediente:

• 4 oua;
• 4 linguri zahar brun;
• 1 lingura suc lamaie;
• 4 linguri rase faina;
• pastaie de vanilie (se poate folosi esenta de vanilie sau zahar vanilat);
• 1/2 praf de copt;
• 1 lingura pudra de roscoave (se poate folosi cacao);
• 150 gr. nuca macinata sau taiata marunt;
• 200 ml. smantana pentru frisca + 2 linguri zahar brun ras;
• 1 lingura rasa ness;
• optional, pentru sirop 150 ml. apa calduta, un zahar vanilat si 1 lingurita ness;

Pasi:

1. Se separa ouale, albusurile se bat spuma, apoi se adauga zaharul si sucul de lamaie;
2. Galbenusurile se freaca impreuna cu vanilia si se incorporeaza in spuma de la punctul 1;
3. Se adauga faina, pudra de roscoave si praful de copt si se coace intr-o tava tapetata cu hartie pergamentata la foc mediu (cuptorul e bine sa fie incalzit) timp de 20 minute;
4. Frisca se bate spuma cu zaharul brun si nessul si se lasa la frigider 30 minute;
5. Dupa ce se raceste blatul, optional se insiropeaza (tine mai mult si e mai racoritoare), se intinde uniform deasupra spuma de frisca si ness, iar apoi se presara nuca macinata din belsug;
6. Se portioneaza dupa preferinta si se serveste rece, la cafea sau ceai.

Pofta buna!

Salam de biscuiti (de post)

Ingrediente:

• 500 gr. biscuiti simpli (populari sau petit beurre);
• 250 gr. nuca;
• 5 linguri zahar brun;
• 200 gr. (4-5 bucati) rahat;
• 2 pliculete zahar vanilat;
• 3 linguri pudra de roscoave;
• 150 ml. ulei de cocos;
• 175 ml. apa;
• esenta rom.

Pasi:

1. Zaharul se topeste alaturi de zaharul vaniliat. Se adauga 150 ml. apa si se face un sirop;
2. Cativa biscuiti se maruntesc manual, iar restul si nuca se macina prin masina de tocat;
3. Rahatul se taie cubulete;
4. Se amesteca biscuitii, nuca, pudra de roscoave, rahatul, esenta si restul de apa. Se adauga siropul, iar apoi se incorporeaza uleiul;
5. Se impacheteaza in hartie pergamentata sau foaie de celofan, sub forma de salam. Se patreaza la rece.

 Pofta buna!

Turta dulce

Ingrediente:

• 200 gr. faina;
• 100 gr. zahar brut;
• 1 lingura pudra de roscoave;
• 75 gr. unt (grasime min. 80%);
• 2 linguri miere;
• un ou;
• o lingurita ghimbir macinat;
• o lingurita scortisoara pudra;
• optional, pentru cine o doreste mai condimentata si 3 cuisoare pisate;
• o lingurita bicarbonat de sodiu;
• optional, daca se doreste glazura: V1: 200 gr. zahar pudra, 1 albus si o lingura suc de lamaie sau           V2: 30 gr. unt, 200 gr. ciocolata alba si 2 linguri zahar pudra.

Pasi:

1. Se amesteca faina cu pudra de roscoave, ghimbirul, scortisoara, pudra de cuisoare si bicarbonatul. Se adauga untul usor topit si zaharul;
2. Oul se bate spuma cu 2-3 graunte de sare si se adauga mierea, apoi totul se mixeaza alaturi de compozitia de la punctul 1;
3. Se intinde aluatul pe masa presarata cu faina si se decupeaza diferite forme;
4. Se coc timp de 15 min. la foc mediu intr-o tava tapetata cu hartie de copt;
5. Optional, dupa racirea completa se decoreaza cu glazura facuta fie din amestecarea albusului batut spuma cu zaharul pentru a obtine o crema alba si apoi adaugarea sucului de lamaie (V1); fie din topirea untului si a ciocolatei albe la bain-marin si mixarea lor usoara cu zaharul pudra (V2). Se decoreaza turta dulce cu un pos sau o punga taiata intr-un colt.

Pofta buna!

Pateu din naut si ardei kapia

Ingrediente:

• 300 gr. naut;
• 3 ardei kapia mari;
• 50 ml. ulei masline;
• sucul de la jumatate de lamaie; 
• 3 catei usturoi;
• 1 lingurita sare;
• 1/2 lingurita seminte chimen;
• 1 lingurita boabe coriandru;
• ghimbir, nucsoara, piper, boia iute, dupa gust.

Pasi:

1. Ardeii kapia se coc si se lasa la scurs;
2. Nautul se lasa la inmuiat 12 ore si se fierbe 2 ore in , timp in care ii schimbam apa si in urmatoarea apa adaugam sare, semintele de chimen si boabele de coriandru, apoi 2 catei de usturoi;
3. Se mixeaza ardeii kapia impreuna cu un praf de sare si 2-3 linguri de ulei. Se adauga nautul fiert, restul de ulei, sucul de lamaie, condimentele si catelul de usturoi;
4. Se serveste ca aperitiv, alaturi de muraturi in otet (castraveti, gogosari, conopida, etc.).

Pofta buna!