Cozonaci

Ingrediente (pentru 2 cozonaci):

• 1 kg faina;
• 350 ml lapte;
• 300 gr. zahar;
• 150 gr unt topit;
• 35 gr. drojdie proaspata / 15 gr drojdie uscata;
• 6 galbenusuri ou;
• 2 oua intregi; 
• 3 linguri smantana;
• esenta vanilie si/sau zahar vanilat;
• o lingurita sare;
• ulei cat cuprinde (aproximativ 100 ml ulei);
• pentru umplutura: 200 gr. nuca + o lingura cacao + un albus ou + 50 gr. zahar pudra + esenta rom/vanilie sau 300 gr. rahat diverse culori sau alta combinatie in functie de preferinta (scortisoara, mac, etc.).

Pasi de urmat:

1. Se dizolva drojdia in laptele caldut si o lingura de zahar. Se acopera cu faina (fara a amesteca) si se lasa 10-15 min la dospit (pana cand iese ca un vulcan);
2. Se amesteca restul de zahar cu cele doua oua intregi si 5 galbenusuri de ou, sarea, esentele (zaharul vanilat);
3. Faina se cerne fin intr-un castron mare, iar in mijloc se toarna maiaua si se amesteca usor. Apoi, se incorporeaza treptat crema de la punctul 2 si restul de lapte usor caldut, formandu-se o coca usoara;
4. Apoi, se adauga untul topit. Se framanta bine pana se omogenizeaza cat de cat compozitia, urmeaza smantana, iar in final se adauga treptat uleiul usor incalzit, cat ”suporta/inghite” coca  (se toarna in maini si se incorporeaza in coca, framantand usor);
5. Se framanta 10-15 minute, apoi  se lasa la dospit intr-un bol uns cu ulei pentru o ora la temperatura camerei;
6. Se pregateste umplutura pentru cozonac, in functie de preferinta;
7. Cand aluatul si-a dublat volumul se imparte aluatul in 2 sau 4 bucati (daca doriti sa le impletiti). Se intind bucatile astfel incat sa fie o foaie cu 1 cm grosime. Peste aluatul intins puneti umplutura lasand 1 cm pe marginea foii. Ungeti marginea lasata cu galbenusul de ou batut bine si incepeti sa rulati aluatul cu umplutura Pentru a arata mai bine se ung si pe deasupra cozonacii cu galbenus de ou;
8. Se coc in tavi de cozonac tapetate cu hartie de copt si unse cu ulei pentru 50-60 min la foc mediu (180-200 grade C) in cuptorul incins.

 Pofta buna!