Cheesecake cu fructe si ciocolata

Ingrediente:

- pentru blat:

• 300 g biscuiti digestivi;
• 50 g cacao;
• 170 g unt;
• esenta vanilie / zahar vanilat; optional, 1 lingura zahar pudra.

- pentru crema:

• 500 g mascarpone sau crema de branza fina (de tipul Philadelphia);
• 350 ml smantana pentru frisca;
• 170 g zahar pudra;
• un pliculet zahar vanilat;
• optional, 8 g gelatina (4 folii);
• 350 g fructe (dupa preferinta: portocale, capsuni, etc.).

- pentru glazura si decor:

• 200 g ciocolata de menaj (50% cacao);
• 2 linguri smantana pentru frisca;
• cateva fructe pentru decor; 20-30 g ciocolata alba.

Pasi:

1. Se macina fin biscuitii si se amesteca bine impreuna cu untul topit si celelalte ingrediente. Compozitia rezultata se lasa 10 minute la foc mediu in cuptorul preincalzit, intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Apoi se lasa la racit.
2. Daca folositi gelatina, mai intai o pregatiti pe aceasta (se hidrateaza, se topeste in baie de aburi, fara a o fierbe).
3. Smantana se bate spuma impreuna cu zaharul pudra si cel vanilat, iar branza se adauga treptat (lingura cu lingura) in crema obtinuta. Apoi se amesteca bine cu gelatina topita si racita.
4. Se mixeaza bine si se lasa la frigider pana pregatim fructele. O parte se aseaza pe peretii formei, iar altele pe blat. Deasupra, Se toarna si se niveleaza frumos crema.
5. Ciocolata se topeste in baie de aburi si se amesteca bine smantana. Se toarna peste crema, se intinde in strat subtire si se decoreaza cu fructe, dupa preferinta.
6. Se lasa la rece peste noapte sau 3-4 ore inainte de a se taia.