"Paste" din legume

Ingrediente:

• o vanata;
• 2 dovlecei;
• 3 morcovi;
• 1 ardei kapia;
• 6-7 ciuperci champignon;
• 2 linguri seminte floare soarelui;
• 50 gr. unt;
• 2-3 catei usturoi;
• 2-3 linguri sos soia;
• sare (recomand doar pe vanata si dovlecei, sosul de soia fiind foarte sarat oricum), piper, condimente dupa preferinte: ghimbir, scortisoara, nucsoara, coriandru, chimen.

Pasi:

1. Se curata legumele de coaja. Apoi se taie vertical cu ajutorul cutitului ergonomic vanata si dovlecei, care se vor lasa la scurs intr-o sita dupa ce am presarat peste ele un praf de sare;
2. Morcovul se feliaza tot vertical cu acelasi cutit ergonomic, ciupercile se taie ca pentru pizza, iar ardeiul julien;
3. Se topeste untul in wok. Se adauga usturoiul si ciupercile, se calesc usor, apoi, pe rand se adauga celelalte legume (vanata, dovleceii, morcovii si ardeiul) si se amesteca bine, iar la urma se presara semintele;
4. Se condimenteaza bine si in final se stropeste cu sosul de soia.

 

Pofta buna!

Tocanita de ciuperci

Ingrediente:

• 300 gr. ciuperci;
• 1-2 linguri ulei;
• o ceapa mare;
• 2-3 morcovi;
• o telina mica;
• un ardei kapia sau un gogosar mic;
• 3-4 catei usturoi;
• o legatura de marar;
• 2-3 linguri bulion sau suc de rosii;
• sare, piper, ghimbir, cimbru, busuioc, dupa gust.

Pasi:

1. Ciupercile se spala bine, se taie sub forma dorita (cubulete, jullien, etc.) si se calesc in ulei. Se condimenteaza, dupa gust si se amesteca din cand in cand pana la evaporarea apei;
2. Ceapa si 2 catei de usturoi se toaca marunt, iar morcovii si telina se dau pe razatoarea mica, ardeiul se taie cubulete mai mici si se adauga peste ciuperci pe rand, ceapa tocata, usturoiul, morcovii, telina si ardeiul, amestecand foarte bine dupa fiecare;
3. Se pune cam un litru de apa clocotita peste amestecul de mai sus si se lasa la fiert la foc mic, cam 40-50 minute;
4. Se toaca marunt mararul si restul de usturoi si se adauga in tocanita, amestecand bine, apoi bulionul sau sucul de rosii. Se mai lasa la fiert 10 minute;
5. Se poate servi alaturi de mamaliguta si muraturi sau salata.

 Pofta buna!

Salata din avocado

Ingrediente:

• 1 avocado bine copt;
• 1 iaurt mic (150 gr.) nu foarte gras;
• 1-2 linguri zeama de lamaie;
• 1-2 catei de usturoi;
• sare, piper, dupa gust;
• optional, un praf de sumac.

Pasi:

1.  Usturoiul se curata si se zdobeste fin cu un praf de sare;
2. Avocado se taie pe jumatate, se scoate samburele si se stropesc cu zeama de lamaie ambele jumatati. Apoi se scobesc fiecare jumatate cu o lingurita pana se ajunge la coaja, pe masura ce se scoate pulpa, se mixeaza usor cu o furculita peste usturoiul zdrobit fin;
3. Se adauga sare si piper, dupa gust. Se incorporeaza si iaurtul lingurita cu lingurita, amestecand bine dupa fiecare lingurita;
4. Optional, se adauga la final sumac (un condiment usor acrisor). Se serveste pe paine usor prajita.

 Pofta buna!

Pateu vegetal din fasole

Ingrediente:

• 250 gr. fasole boabe colorata;
• o ceapa medie;
• 3-4 linguri bulion;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 3 catei mari de usturoi;
• sare, piper, dupa gust;
• 1 lingura pasta ardei iute.

Pasi:

1. Fasolea se lasa la inmuiat 12 ore, timp in care i se schimba apa de cateva ori. Se fierbe apoi pana cand boabele se strivesc usor intre degete. Este de preferat ca la fierbere sa se schimbe apa de 2-3 ori, iar in ultima apa se adauga si condimente;
2. Se face un sos usor din ceapa usor calita in ulei, in care se adauga 2-3 linguri apa fiarta, un catel de usturoi tocat si bulionul;
3. Se mixeaza la blender cele doua compozitii, adaugandu-se restul de usturoi si pasta de ardei iute. Se condimenteaza, dupa gust.

 Pofta buna!