Croissante cu ciocolata

 Ingrediente:

• 500 gr faina;
• 100 ml apa minerala;
• 75 gr. zahar;
• 300 gr unt (grasime 82%);
• 25 gr. drojdie proaspata / 10 gr drojdie uscata;
• 1 ou;
• 1 iaurt gras (150 gr);
• esenta vanilie si/sau zahar vanilat;
• o lingurita sare;
• 100 gr. ciocolata (dupa preferinta, se poate folosi si alte creme gen Nutella, Finnetti).

Pasi de urmat:

1. Se dizolva drojdia si zaharul in apa minerala calduta. Se poate acoperi cu faina (fara a amesteca) si se lasa 10-15 min la dospit (pana cand iese ca un vulcan) sau se poate amesteca si folosi direct;
2. Faina se cerne fin intr-un castron mare, iar in mijloc se toarna maiaua si se amesteca usor. Apoi, se incorporeaza treptat 100 gr. unt topit, oul, iaurtul si esentele. Se incorporeaza bine ingredientele, fara a framanta;
3. Se impatureste coca astfel incat sa obtinem un cub si se lasa la frigider;
4. Se imparte restul de unt in 3 parti egale, lasandu-le la temperatura camerei;
5. La fiecare 90-120 min, se intinde coca sub forma unui dreptunghi, intinzand bine cate o parte de unt pe foaia intinsa (ca pe sandwisch), apoi se impatureste in 3 pe latime si iar in 3 pe lungime, obtinand astfel iar un cub. Se lasa la frigider pana la urmatoarea tura de intins, in total vor fi 3 runde;
6. Se taie ciocolata dupa preferinta (eu am taiat dupa diagonala principala fiecare tabletica) sau puteti folosi cremele din comert;
7. Se imparte coca in jumatate, si se intinde sub forma unui dreptunghi, cu latimea de aproximativ 15 cm, iar lungimea 60-70 cm, taindu-se sub forma de triunghiulete. Fiecare triunghi se umple cu ciocolata si se ruleaza frumos;
8. Se lasa in tava la crescut pentru 45-60 min, acoperite cu folie alimentara unsa cu 2-3 picaturi de ulei;
9. Pentru a se rumeni mai frumos, se ung cu un galbenus batut bine cu un praf de sare;
10. Se coc 45-50 min, la foc mediu (170-180 grade C) in tava intinsa, tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins.

Pofta buna!

Prajitura cu crema de ciocolata si frisca

 Ingrediente:

• 5 oua;
• 5 linguri zahar brun;
• 1 lingura suc portocale/lamaie;
• 5 linguri faina;
• pastaie de vanilie (se poate folosi esenta de vanilie sau zahar vanilat);
• 1/2 praf de copt;
• 200 ml. smantana pentru frisca + 2 linguri zahar brun pudra;
• 200 gr. ciocolata (in functie de preferinta, cu lapte / amaruie / cu esenta portocale, etc.);
• pentru sirop: sucul de la 2 portocale / lamai + 2 / 3 linguri zahar + 100 ml apa calduta;
• optional, pentru sirop 150 ml. apa calduta, un zahar vanilat si 1 lingurita ness;

Pasi:

1. Se separa ouale, albusurile se bat spuma, apoi se adauga zaharul si lingura de suc de fructe, in functie de preferinte;
2. Galbenusurile se freaca impreuna cu vanilia si se incorporeaza in spuma de la punctul 1;
3. Se adauga faina si praful de copt si se coace intr-o tava tapetata cu hartie pergamentata la foc mediu (cuptorul e bine sa fie incalzit) timp de 20 minute;
4. Frisca se bate spuma cu zaharul brun si se lasa la frigider 30 minute;
5. Se face siropul: apa se clocoteste 10 min cu zaharul si apoi se adauga sucul de fructe. Se mai fierb 15-20 min la foc mic;
6. Ciocolata se topeste la bain-marin, apoi se lasa la racit. Se adauga lingura cu lingura in frisca rece si se mixeaza bine, fara a taia crema;
7. Dupa ce se raceste blatul, se insiropeaza (tine mai mult si e mai racoritoare), se intinde uniform deasupra crema, iar apoi se presara ciocolata rasa;
8. Se portioneaza dupa preferinta si se serveste rece, la cafea sau ceai.

Pofta buna!

Lasagna de post (cu fasole pastai)

Ingrediente:

• 500 gr fasole pastai;
• 50 ml ulei floarea soarelui;
• o ceapa potrivita;
• un ardei kapia;
• optional, un morcov;
  
• 500 ml sos rosii;
• 6-7 catei usturoi;
• foi de lasagna (in functie de tava pe care o aveti pentru cuptor astfel incat sa fie 3 straturi de foi);
  
• dupa gust: sare, piper, alte condimente dupa preferinte: ghimbir, boia dulce si/sau iute, o foaie de dafin, etc.

Pasi:

1. Se curata legumele de coaja. Se taie jullien ceapa si ardeiul, iar morcovul betigase. Se calesc in ulei, mai intai ceapa, apoi morcovul, ardeiul si fasolea. Se adauga 2-3 catei de usturoi tocati marunt. Se condimenteaza, dupa preferinta;
   
2. Peste sosul de rosii se adauga restul de catei de usturoi rasi pe razatoare mica si frunza de dafin, sare, piper, condimente. Se fierbe la foc mic 25-30 min;
3. Foile de lasagna se fierb 5 minute in apa fierbinte cu un praf de sare;
   
4. Se incinge cuptorul la 180 grade C si intr-o tava de cuptor (din sticla sau yena) se pune un strat de suc, apoi se aseaza un strat de foi de lasagna, peste un strat de legume si se reiau straturile: sucul, foile de lasagna, legumele. Eu am asezat 3 straturi de foi, ultimul strat fiind de suc peste legume;
   
5. Se coace la cuptor 30 minute. Se serveste cald.  

 

Pofta buna!

Vinete gratinate (cu sos de rosii si parmezan)

Ingrediente:

• 2-3 vinete;
• 2-3 linguri faina;
• 2 oua;
  
• 50-75 ml ulei floarea soarelui;
• 400 ml sos rosii;
  
• 3-4 catei usturoi;
• cateva frunze busuioc proaspat; 
• 100 gr. parmezan ras;
• 100 gr. mozarella (gen Dellaco) sau cascaval;
  
• dupa gust: sare, piper, alte condimente dupa preferinte: ghimbir, boia iute, etc.

Pasi:

1. Se curata vinetele de coaja. Apoi se taie vertical/rondele, dupa preferinta, in felii subtiri (5 mm grosime) cu ajutorul cutitului ergonomic si se lasa la scurs intr-o sita dupa ce am presarat peste ele un praf de sare;
2. Peste sosul de rosii se adauga cateii de usturoi rasi pe razatoare mica si frunzele de busuioc, sare, piper, condimente. Se fierbe la foc mic 25-30 min;
   
3. Se bat ouale spuma cu un praf de sare si se adauga faina, eventual 2-3 linguri de apa rece. Feliile de vinete se trec prin compozitia astfel obtinuta (de consistenta unei smantane usoare) si se prajesc pe ambele parti in uleiul incins. Se scurg bine pe un servetel de hartie;
4. Se incinge cuptorul la 180 grade C si intr-o tava de cuptor (din sticla sau yena) se aseaza un strat de vinete, peste ele se adauga o parte din sosul pregatit la punctul 2, apoi felii de mozarella si parmezan si tot asa strat dupa strat, ultimul fiind cel de mozarella si parmezan;
5. Se coace la cuptor 30 minute. Se serveste cald sau rece. 

Pofta buna!

Fursecuri cu faina de migdale

Ingrediente:

• 100 gr zahar pudra;
• 120 gr unt (grasime 82%);
• 1-2 linguri ulei de cocos;
• 100 gr faina de migdale (se pot macina fin migdalele cu ajutorul unui robot de bucatarie sau se poate folosi faina de migdale din comert);
• 50 gr. nuca macinata;
• 2 oua;
• 200 gr faina;
• esenta de vanilie (pentru mai multa aroma);
• un praf mic de sare;
• 1/2 pliculet praf de copt.

Pasi de urmat:

1. Ouale se freaca bine, mai intai cu praful de sare, apoi se pune si zaharul. Se adauga esenta de vanilie;
2. Untul si uleiul de cocos se topesc si se adauga lingura cu lingura peste compozitie. Se incorporeaza faina de migdale, apoi nucile macinate, tot asa lingura cu lingura;
3. Apoi, se presara faina pana se obtine o coca relativ lipicioasa. Atentie: nu framantati, doar amestecati usor ca ingredientele sa se incorporeze unele in celalalte;
4. Se lasa la rece 30-60 min, apoi se modeleaza cu formele dorite;
5. Se coc la 160-170 grade C, 12-15 min pana se rumenesc usor, in tava intinsa, tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins;
6. Se servesc la cafeaua de dimineata sau ca dulce la pachetelul copiilor pentru scoala sau la ceaiul de la ora 5, dupa preferinta.

Pofta buna!

Briose rapide

Ingrediente:

• 3 oua;
• 50 gr unt topit (de preferat, cu peste 80% grasime);
• 2 linguri ulei de cocos;
• 6 linguri zahar brut;
• 100 gr. nuci, in functie de preferinte: migdale, caju, alune de padure, etc. (eu am facut un amestec, le-am prajit putin in cuptor si le-am tocat, recomand sa fie cat mai fin tocate, astfel compozitia nu se va lasa);
• 2 pliculete zahar vanilat;
• 4 linguri faina;
• un praf sare;
• 50 ml apa minerală;
• 1 lingura pudra roscoave (cacao);
• optional, 150 gr ciocolata (se taie suvite fine, eu am folosit din cea bio);
• optional, o lingurita praf de copt (daca ouale sunt bine batute, isi pastreaza volumul).

Pasi de urmat:

1. Se bat ouale cu praful de sare (de preferat la mixer), se adauga zaharul (inclusiv cel vanilat);
2. Alternativ se adauga untul topit, faina, ulei, faina, apa, astfel incat sa rezulte o compozitie fluida (putin mai grosuta decat la clatite);
3. Ultimele se adauga nucile, suvitele de ciocolata fina si praful de copt, pentru cine doreste. In aceasta etapa se amesteca doar cu lingura usor, de sus in jos;
4. Se toarna compozitia in forme, mari (ies 10 bucati) sau mici (20 bucati), tapetate cu hartiute speciale sau unse individual cu putin ulei;
5. Se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 40-45 min;
6. Se lasa la racit si se servesc la cafea, ceai, ca aperitiv, etc., simple sau ornate cu dulceata, frisca, dupa preferinte.

 Pofta buna!

Fursecuri cu fulgi de cocos

Ingrediente:

• 100 gr zahar pudra;
• 100 gr unt (grasime 82%);
• 100 gr fulgi de cocos (se poate folosi si nuca de cocos, macinata fin cu ajutorul unui robot de bucatarie, as recomanda insa mai putin unt);
• un ou;
• 200 gr faina;
• 50 ml lapte;
• esenta de vanilie (pentru mai multa aroma);
• un praf mic de sare;
• un praf mic de copt.

Pasi de urmat:

1. Untul se topeste si se mixeaza cu zaharul, se incorporeaza treptat fulgii de cocos;
2. Se adauga oul, sarea si esenta de vanilie. Apoi, se presara 4-5 linguri de faina, pe urma 4-5 linguri de lapte pana se obtine o coca. Atentie: nu framantati, doar amestecati usor ca ingredientele sa se incorporeze unele in celalalte;
3. Se modeleaza in forme dorite (bilute, transformate in scoicute sau se intinde foaie pe fulgii de cocos si se taie cu forme din comert);
4. Se coc la 160-170 grade C, 12-15 min pana se rumenesc usor (eu le-am intors pe unele tura asta, asa cum se vede in poza, dar nu e necesar), in tava intinsa, tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins;
5. Se servesc la cafeaua de dimineata sau ca dulce la pachetelul copiilor pentru scoala sau la ceaiul de la ora 5, dupa preferinta.

Pofta buna!