Vinete gratinate (cu sos de rosii si parmezan)

Ingrediente:

• 2-3 vinete;
• 2-3 linguri faina;
• 2 oua;
  
• 50-75 ml ulei floarea soarelui;
• 400 ml sos rosii;
  
• 3-4 catei usturoi;
• cateva frunze busuioc proaspat; 
• 100 gr. parmezan ras;
• 100 gr. mozarella (gen Dellaco) sau cascaval;
  
• dupa gust: sare, piper, alte condimente dupa preferinte: ghimbir, boia iute, etc.

Pasi:

1. Se curata vinetele de coaja. Apoi se taie vertical/rondele, dupa preferinta, in felii subtiri (5 mm grosime) cu ajutorul cutitului ergonomic si se lasa la scurs intr-o sita dupa ce am presarat peste ele un praf de sare;
2. Peste sosul de rosii se adauga cateii de usturoi rasi pe razatoare mica si frunzele de busuioc, sare, piper, condimente. Se fierbe la foc mic 25-30 min;
   
3. Se bat ouale spuma cu un praf de sare si se adauga faina, eventual 2-3 linguri de apa rece. Feliile de vinete se trec prin compozitia astfel obtinuta (de consistenta unei smantane usoare) si se prajesc pe ambele parti in uleiul incins. Se scurg bine pe un servetel de hartie;
4. Se incinge cuptorul la 180 grade C si intr-o tava de cuptor (din sticla sau yena) se aseaza un strat de vinete, peste ele se adauga o parte din sosul pregatit la punctul 2, apoi felii de mozarella si parmezan si tot asa strat dupa strat, ultimul fiind cel de mozarella si parmezan;
5. Se coace la cuptor 30 minute. Se serveste cald sau rece. 

Pofta buna!