Croissante cu ciocolata

 Ingrediente:

• 500 gr faina;
• 100 ml apa minerala;
• 75 gr. zahar;
• 300 gr unt (grasime 82%);
• 25 gr. drojdie proaspata / 10 gr drojdie uscata;
• 1 ou;
• 1 iaurt gras (150 gr);
• esenta vanilie si/sau zahar vanilat;
• o lingurita sare;
• 100 gr. ciocolata (dupa preferinta, se poate folosi si alte creme gen Nutella, Finnetti).

Pasi de urmat:

1. Se dizolva drojdia si zaharul in apa minerala calduta. Se poate acoperi cu faina (fara a amesteca) si se lasa 10-15 min la dospit (pana cand iese ca un vulcan) sau se poate amesteca si folosi direct;
2. Faina se cerne fin intr-un castron mare, iar in mijloc se toarna maiaua si se amesteca usor. Apoi, se incorporeaza treptat 100 gr. unt topit, oul, iaurtul si esentele. Se incorporeaza bine ingredientele, fara a framanta;
3. Se impatureste coca astfel incat sa obtinem un cub si se lasa la frigider;
4. Se imparte restul de unt in 3 parti egale, lasandu-le la temperatura camerei;
5. La fiecare 90-120 min, se intinde coca sub forma unui dreptunghi, intinzand bine cate o parte de unt pe foaia intinsa (ca pe sandwisch), apoi se impatureste in 3 pe latime si iar in 3 pe lungime, obtinand astfel iar un cub. Se lasa la frigider pana la urmatoarea tura de intins, in total vor fi 3 runde;
6. Se taie ciocolata dupa preferinta (eu am taiat dupa diagonala principala fiecare tabletica) sau puteti folosi cremele din comert;
7. Se imparte coca in jumatate, si se intinde sub forma unui dreptunghi, cu latimea de aproximativ 15 cm, iar lungimea 60-70 cm, taindu-se sub forma de triunghiulete. Fiecare triunghi se umple cu ciocolata si se ruleaza frumos;
8. Se lasa in tava la crescut pentru 45-60 min, acoperite cu folie alimentara unsa cu 2-3 picaturi de ulei;
9. Pentru a se rumeni mai frumos, se ung cu un galbenus batut bine cu un praf de sare;
10. Se coc 45-50 min, la foc mediu (170-180 grade C) in tava intinsa, tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins.

Pofta buna!

Prajitura cu crema de ciocolata si frisca

 Ingrediente:

• 5 oua;
• 5 linguri zahar brun;
• 1 lingura suc portocale/lamaie;
• 5 linguri faina;
• pastaie de vanilie (se poate folosi esenta de vanilie sau zahar vanilat);
• 1/2 praf de copt;
• 200 ml. smantana pentru frisca + 2 linguri zahar brun pudra;
• 200 gr. ciocolata (in functie de preferinta, cu lapte / amaruie / cu esenta portocale, etc.);
• pentru sirop: sucul de la 2 portocale / lamai + 2 / 3 linguri zahar + 100 ml apa calduta;
• optional, pentru sirop 150 ml. apa calduta, un zahar vanilat si 1 lingurita ness;

Pasi:

1. Se separa ouale, albusurile se bat spuma, apoi se adauga zaharul si lingura de suc de fructe, in functie de preferinte;
2. Galbenusurile se freaca impreuna cu vanilia si se incorporeaza in spuma de la punctul 1;
3. Se adauga faina si praful de copt si se coace intr-o tava tapetata cu hartie pergamentata la foc mediu (cuptorul e bine sa fie incalzit) timp de 20 minute;
4. Frisca se bate spuma cu zaharul brun si se lasa la frigider 30 minute;
5. Se face siropul: apa se clocoteste 10 min cu zaharul si apoi se adauga sucul de fructe. Se mai fierb 15-20 min la foc mic;
6. Ciocolata se topeste la bain-marin, apoi se lasa la racit. Se adauga lingura cu lingura in frisca rece si se mixeaza bine, fara a taia crema;
7. Dupa ce se raceste blatul, se insiropeaza (tine mai mult si e mai racoritoare), se intinde uniform deasupra crema, iar apoi se presara ciocolata rasa;
8. Se portioneaza dupa preferinta si se serveste rece, la cafea sau ceai.

Pofta buna!